鮑魚爲單殼貝類，是名貴的海珍產品之一，肉質細嫩，鮮而不膩;營養豐富，清而味濃,非其他海味所能比擬,歷來被稱爲”海味珍品之冠”，素有“一口鮑魚一口金”之說，價格極其昂貴。
1、鮑魚營養非常豐富,含有20多種氨基酸,每100克鮑魚肉含蛋白質12.6克，脂肪0.8克,鈣266毫克，鐵22.6毫克。
2、有相當含量的碘、鋅、磷和維生素A、維生素D、維生素B1等。
3、鮑魚中脂肪、膽固醇含量較低，是難得的滋補佳品。
1、中醫理論認爲鮑魚具有滋陰補養功效,吃後沒有牙痛、流鼻血的副作用。
2、現代醫學研究表明，鮑魚肉中可提取一種叫鮑靈素的活性物質，有提高免疫力、破壞癌細胞代謝過程、提高抑瘤率卻不損害身體正常細胞,又保護身體免疫系統的作用。
3、鮑魚肉還能雙向性調節血壓，能“養陰、平肝、固腎”，可調節腎上腺分泌，可補中、益氣、開胃。
4、適宜體弱氣虛、營養不良、飲食不香者食用,能增強人體抵抗力。
5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉纔有療效。
1、烹製一定要熟透,半生不熟的鮑魚不宜吃。
2、有些人一吃鮑魚就會胃痛,這是因爲它的高蛋白質難以消化的緣故。
3、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑魚，只宜少量喝湯。
4、感冒發燒或陰虛喉痛者不宜食用。
5、忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
材料：
鮮鮑魚5只、豬瘦肉150克、芝麻45克、姜3片。
做法：
鮑魚洗淨，豬瘦肉洗淨切塊，和芝麻一起放進燉盅,加涼開水1250毫鼾(約5碗)，加蓋隔水燉3小時即可。進食前放適量鹽，此量可供3~4人食用。
功效：
有潤腸通便、滋補肝腎、滋陰益精、養氣養血、清熱明目之功效，是中老年人秋冬養生的上佳湯品。
材料：
鮑魚150克，鮮蘑菇150克。
做法：
將蘑菇洗淨切片;鮑魚洗淨切條用少許鹽和澱粉調勻。鍋內用蔥、姜、鹽調煮湯汁,沸後放蘑菇片煮5分鐘，放入鮑魚條，燒開5分鐘即可。
功效：
此湯有補虛養身、調肝滋養的作用。
