生活中很多人都喜歡喝湯來滋補身體，尤其是魚湯，在人們印象中，熬湯好像都用小火慢慢熬入味。那麼熬魚湯用大火還是小火？
燉魚湯用大火煮沸,而儘量別用小火或者中火,保持魚湯一直翻滾,民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”,說的就是這個道理。有人想保持魚肉的生鮮,不願煎炸,這時候可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油,也能代替。
魚肉富含的蛋白質,可以幫助兒童及青少年生長發育,生病或身體有傷口的時候,也可以幫助復原及癒合。吃魚可以讓人更健康聰明。魚肉肌纖維構造比較短、結締組織也比較少,所以魚肉吃起來較其它畜肉細緻嫩滑,也較容易消化,非常適合幼兒及老人家食用。多喝魚湯,讓魚湯的作用被身體所利用起來。
魚肉含有豐富的蛋白質,多種脂肪酸、多種維生素、多種礦物質、含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽,魚肉中主要成分是蛋白質,魚湯在熬製的時候溶解了魚油在其中,魚油的主要成分是磷脂,可補腦。故魚湯更好。在魚的內臟組成中,魚子含有的卵磷脂更多,利於補腦。
