甲魚用來燉湯食用有很好的滋補作用，尤其適合給一些身體較爲虛弱的人羣補身體用，燉好的甲魚湯如果不能一次食用完的話，倒掉又覺得可惜，那麼隔夜的甲魚湯可以喝嗎?
甲魚湯的話是不建議在隔夜之後再繼續食用的，因爲隔夜之後的甲魚湯在保存期間，含有的營養物質會出現嚴重流失的情況，而且隔夜之後的甲魚湯都要進行二次加工之後纔可以繼續食用，口感和食用價值也都會出現一定的流失。
再者，很多熟菜在隔夜之後的都是會含有一定的含量的亞硝酸鹽的，食用之後會對人體健康造成一定的不利影響的。
甲魚含大量的優質蛋白質、動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能抵抗疲勞，提高免疫力;它含有的龜板膠，有顯著的養顏護膚功效;甲魚還可以預防高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆等症的發生;甲魚富含鈣，能促進骨骼發育，預防骨質疏鬆。甲魚中含鐵質、葉酸等，有助於提高耐力和恢復疲勞，還能預防缺鐵性貧血，甲魚還可以防治腫瘤。因此清燉甲魚對人體功效很多，能抵抗疲勞，提高免疫力，美容養顏，促進骨骼生長，並且能預防癌症。
1.甲魚一隻，先放入熱水中宰殺後，剖開肚膛，去掉腸和內臟，用清水沖洗乾淨，或者也可以在買甲魚的時候請人幫忙宰殺好。
2.然後準備一大鍋熱水，水溫大概有80度左右，將宰殺清洗好的甲魚放在熱水鍋中，燙5分鐘左右。
3.焯好水後的甲魚撈出來控掉水分，再次用清水反覆沖洗乾淨。
4.把洗淨後的甲魚瀝乾水分後，放入一個乾淨的大鍋中備用。
5.準備草菇200克，用清水洗乾淨後切成段，放入裝甲魚的大腕中，再放入幾片薑片和適量蔥段。
6.然後鍋中加入適量的清水，用大火煮開後再文火煨半個小時左右即可，關火後加適量的鹽、雞精、胡椒粉調味就可以食用了。
主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的爲優等甲魚;反之，爲劣等甲魚。在挑選的時候一定要選擇新鮮的，而且肉質比較肥厚的食用
