鱸魚的味道鮮美，而且魚刺較少，營養也非常豐富，許多人都愛吃，那麼鱸魚蒸多久才能蒸熟卻又鮮嫩呢？
一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好。
一般吃鱸魚就是爲了吃一個“鮮”字，蒸魚的時間火候都非常重要，常見的一斤多的鱸魚，蒸12分鐘就剛剛好，這樣魚肉就會熟了但也不會蒸老。如果蒸的時間太長，有時候即便是多蒸了幾分鐘，魚肉就會變老了，不僅口感不太好，而且魚肉容易粘在魚刺、魚骨上不容易扒下來。
當然，如果鱸魚比較大，重量比較重，那麼可以酌情增加蒸魚的時間。
1.揭開鍋蓋，用筷子插入魚肚子的部分。
如果能夠輕鬆抽出筷子，但是筷子上卻沒有沾上魚肉，則說明這鱸魚蒸的剛剛好，不僅蒸熟了，而且還蒸的非常嫩。
2.如果揭開鍋蓋後，發現魚眼睛已經掉下來了，同樣也說明魚蒸熟了。
但是這也是蒸過頭的表現，這樣的魚肉吃起來已經有些了老了，下次蒸魚時注意減短時間。
一般建議在蒸鍋的水燒開後，再放鱸魚下鍋蒸。
鱸魚的市場價格較貴，許多人吃鱸魚都是衝着鮮嫩肉質去的，如果冷水下鍋蒸，魚肉在逐漸升溫的水蒸氣中蛋白質慢慢收緊，而且冷水和熱水一起蒸的時間也比較長，這樣蒸出來的鱸魚肉質會變老，吃起來口感變差了。而水開之後下鍋蒸，能夠快速將魚肉蒸熟，這樣蒸出來的魚肉肉質更鮮嫩。
可以在蒸之前就放鹽，也可以先不放鹽，在最後再放蒸魚豉油、生抽等鹽的替代品，可以依據自己的喜好和習慣來。
這樣蒸出來的鱸魚肉更加入味，但是過早放鹽會導致魚肉蛋白質緊縮，降低了鱸魚肉的鮮嫩口感。
這樣蒸出來的路魚肉鮮嫩，但是魚肉內部可能沒有鹽味，比較淡。因此在吃的時候，每夾一筷子魚肉，都需要蘸上湯汁一起吃。
鱸魚的味道鮮美，而且魚刺較少，營養也非常豐富，許多人都愛吃，那麼鱸魚蒸多久才能蒸熟卻又鮮嫩呢？
食材：鱸魚1條，大蔥、蔥、姜、紅辣椒、蒸魚豉油適量。
做法步驟
1.首先將大蔥切段，豎劃一刀，展開。將小蔥對摺，用大蔥壓住都切絲，紅椒切絲，薑切片，鱸魚背部沿脊柱骨劃一刀。
2.將擺好盤的鱸魚放入蒸鍋，放入蔥（整棵）、薑片，蓋上鍋蓋。水開後，隔水蒸12分鐘，取出來夾出蔥、姜，撒上蔥絲、紅椒絲。
3.燒一鍋熱油，淋在魚上，再淋上蒸魚豉油，即可。
