鱸魚是我國四大淡水名魚之一，其營養豐富，味道鮮美，最好的烹飪方式就是清蒸，能夠保持其營養和鮮嫩的口感，那麼1斤重的鱸魚蒸多長時間呢？
新鮮的1斤重的鱸魚，只需要在水燒開之後放進去大火蒸12分鐘，這樣才能夠保持魚肉的鮮嫩。
鱸魚的肉質非常鮮美，一旦蒸久了，肉質的鮮美程度就會降低，因此清蒸鱸魚一定要把握好蒸的時間。一斤重的鱸魚個頭不大，所以最好是開水下鍋，大火猛蒸12分鐘立即端出，這樣既能夠令魚肉中的蛋白質快速變熟而保持鱸魚的鮮嫩口感，也能夠將鱸魚完全蒸熟。
大約30釐米左右。
鱸魚的體型扁長，因此500克的鱸魚體長在30釐米左右。鱸魚的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B族、維生素D、維生素E以及鈣、鎂、鋅、鐵、磷、鉀硒等營養元素。挑選鱸魚的時候，建議選擇1-1.5斤重量的鱸魚，魚肉豐富且鮮嫩。
食材：鱸魚1條，蔥、姜、紅椒、料酒、鹽、油、蒸魚豉油適量。
做法步驟：
1.將鱸魚去除內臟和魚鰓，清洗乾淨，斜刀劃幾下，然後用鹽和料酒塗抹均勻，醃製10分鐘。
2.蔥切段、姜切成片、紅辣椒切絲。
3.將蔥段，薑片放在醃製好的鱸魚上面、魚腹和鱸魚的身下三個位置，裝盤。
4.水燒開之後，放入鱸魚，大火蒸10-12分鐘，端出。
5.仔細倒出蒸魚盤子中的水，並且拿掉魚身上的薑片和蔥段，然後再放紅辣椒絲和薑絲點綴在鱸魚身上。。
6.準備一個小碗，倒入適量蒸魚豉油和少量的涼白開水，一起攪拌均勻。
7.鍋中放入適量的食用油，加熱到七成熱左右，倒入剛纔我們準備好的蒸魚豉油，加熱1-2分鐘關火，將加熱好的蒸魚豉油淋在鱸魚身上。
8.最好放蔥絲和香菜來進行點綴即可。
這說明鱸魚比較新鮮，是正常現象。
鱸魚的眼睛是可以活動的部分，新鮮的鱸魚加熱之後魚肉、魚眼眶變軟了，魚眼睛的支撐不夠，就會向外鼓，甚至往下掉。而鱸魚如果不新鮮，蒸好之後就會往裏縮，看上去癟癟的。
