清蒸鮎魚如何做得美味 怎麼做鮎魚可以去掉土腥味

鮎魚的營養價值很高，肉質很細嫩，適當的吃一些清蒸鮎魚，是能調理消化功能的，還有開胃作用，那麼清蒸鮎魚如何做得美味呢?

清蒸鮎魚如何做得美味

準備生抽，辣椒，蔥，生薑，料酒，鹽以及鮎魚，先把鮎魚宰殺清洗乾淨，加入一些蔥姜鹽，料酒醃製5分鐘，生薑大蔥切絲，辣椒切斷。

鍋中加入適量的水燒開，加一些料酒，做成蒸魚的水，這樣料酒變成蒸汽，慢慢的蒸魚可以達到去除腥味作用，然後再把蒸架放到鍋中，等到水燒開以後，直接把魚放在上面，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右，一定要沸水下鍋，用大火快速蒸，中途不要打開蓋子，一次蒸魚，這樣清蒸鮎魚的味道纔會更加鮮美，把魚拿出來以後蔥薑絲撒在魚身上，然後再淋上一些醬油就可以吃了。

怎麼做鮎魚可以去掉土腥味

沒有殺魚之前，可以把魚放在鹽水裏，大約泡一個小時，鹽水通過兩鰓浸入血液，腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏泡兩小時，也可去掉土腥味。

鮎魚怎麼醃製入味

先把鮎魚刷清洗處理乾淨，可以在背部劃一個刀口，這樣就更加入味，蔥生薑切成絲，放到涼水裏面浸泡5分鐘左右，這樣看上去會更加的不錯，泡過的水用來醃製，也可以讓腥味去除，然後再把蔥薑絲泡過的水淋在鮎魚上面醃製5分鐘，很多人在清蒸魚的時候都會塗一些鹽，這樣做其實非常不好，會導致鹽分攝入過多，也會讓魚肉的水分流失更多。

鮎魚怎麼宰殺處理

鮎魚有非常多的粘液，所以宰殺以後需要放到開水中燙一下，然後再用清水清洗乾淨，這樣才能把粘液更好的去除，清洗鮎魚的時候魚卵也需要去除乾淨，因爲鮎魚卵的雜味非常濃，而且又有毒，是不能吃的。