魷魚肉嫩味美，是燒烤攤上最受歡迎的一類菜餚，它雖好吃，但是清洗起來卻不容易，那麼下面就來看看魷魚要怎麼清洗整理吧。
1、魷魚的黑皮：魷魚的外表有一層黑皮，這是魷魚的保護膜，具備一定的毒性，所以在處理的時候一定要去除掉，若是不去除，還會影響到菜品的顏色。魷魚皮是很難剝除的，首先將魷魚放入白醋水中浸泡着，三分鐘之後就可以將魷魚放入清水中，在魷魚背上劃上幾刀，隨後用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，那麼就可以很輕鬆的將外皮去除掉了。
2、魷魚的腦袋：在去除魷魚外皮的時候，直接將它腦袋也去除了，同時會帶出魷魚的內臟，直接用手指捏斷即可。
魷魚的腦袋上的眼睛一定要去除，因爲它含有很多墨汁，不去除就會使得菜餚變得黑黑的。
魷魚觸角的吸盤上有“塑料圈”，所以需要將它去除，再將它的嘴巴剪除了，將它們處理乾淨，在這一步的時候一定要做好準備，因爲魷魚的墨汁很容易射出。
3、魷魚的身體：這部分就比較好處理了，直接將魷魚的軟骨抽出來，隨後用剪刀將魷魚的肚子剪開，直接沖洗即可。
4、切魷魚：等魷魚全部處理乾淨之後，就可以將它切成絲。
1、中和去腥：在烹飪魷魚的時候可以加入適量的陳醋，就會生成醋酸鹽類，從而使得腥臭味大大降低了，也可以添加番茄醬去除腥味。
2、酒類去腥：有些食物的沸點比較低，就不會呈現鹼性的腥味物質，就不能採用中和法去腥方法了，這個時候可以利用酒精去溶解腥味和揮發。只要經過加熱之後，就可以將腥臭味去除了，所有肉類和魚肉是需要料酒和食醋烹飪的。
3、香料去腥：香料的味道是很濃烈的，比如常用的香蔥、生薑、八角等等香料，這些物質都可以使得醛、酮等腥昧成分發生氧化反應，從而使得異味消散，特別適合羶腥味較濃的食物，去腥效果比較明顯。
