對於黃魚大家都不會陌生，這是我們的餐桌上出現的比較多的一種魚類，有很好的補益作用，可以給人體補充充足的礦物質，維生素以及微量元素，有人說黃魚和黃花魚是一樣的，這種說法對嗎?
黃魚就是黃花魚。
黃魚一般有兩種，一種體形比較大，叫大黃魚，而體形比較小的就叫小黃魚。一般經常見到的炸黃魚，材料都是使用的小黃魚，因爲小黃魚煎炸起來更加入味。而一般燒湯所使用的材料是大黃魚。黃魚是一種雜食性魚類，它們一般以小魚小蝦作爲主食，由於它們的味道嚐起來比較鮮，所以又有大鮮之稱。
1.新鮮的黃魚魚嘴比較乾淨，次品黃魚，魚嘴比較髒。
2.新鮮的黃魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮;非新鮮的黃魚，眼睛下榻，混濁有白蒙。
3.新鮮的黃魚鱗片緊貼着魚皮，不易掉鱗和剝皮;非新鮮的黃魚，其鱗片鬆弛容易脫落。
4.用手指按壓着魚身，有硬度及彈性，手擡起後，魚肉能迅速復原的就代表是新鮮的;反之，魚肉凸陷深而缺乏彈性的，則表示不新鮮。
黃魚與白姑魚的長相很相似，但這兩者的價格卻相差很大，有些不良商家會將白姑魚染黃，充作黃魚來販賣，以謀取利益。如果是染色的白姑魚，用紙巾一擦魚身，就會留下明顯的黃色，冰面上也會呈現出黃色;將這些冰塊放到水中浸泡，水就會變成啤酒色。此外，通過魚嘴也可以分辨黃魚的真假。黃魚的嘴是圓的，白姑魚的嘴是尖的。
1、黃魚中含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等營養元素，對人體具有很好的滋補作用，特別是對於那些體質比較虛弱或者中老年人羣來說，是一種非常不錯的滋補食物。
2、黃魚中含有豐富的微量元素——硒元素，這種元素能夠幫助清除人體內多餘的自由基，起到延緩衰老、預防疾病的功效。
3、黃魚還具有很好的滋陰養陽的作用，女性食用黃魚可以起到補血、滋潤皮膚的作用。
