黃魚是我們最常見的海魚之一，不少地方的人有醃鹹黃魚乾的吃法，使這種美味可以長期儲存。那鹹黃魚乾怎麼做好吃呢？
材料:內脂豆腐1盒,鹹黃魚2條。調料剁椒150克,蔥、姜、蒜各10克,鹽3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,紅油50克,豬油10克。
做法將內脂豆腐從盒中取出,用刀切成厚約1釐米的大片,碼在盤子底部,撒上鹽醃漬10分鐘。
鹹黃魚改刀爲一字花刀,排在豆腐上面,在魚身上撒上蔥、姜、蒜及豬油。
將剁椒均勻地撒在魚身上,放上料酒、胡椒粉、味精調味,放入蒸箱內大火沸水蒸15分鐘,取出澆上燒至七成熱的紅油即可。
材料:鹹黃魚乾5塊、紅薯粉100克、薑末1湯匙(15克)、蒜末2茶匙(10克)、青蔥1根老抽1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙(5克)、青紅辣椒各少許。
做法:將粉條放入大碗中,倒入開水,泡軟後撈出瀝乾備用。姜去皮切末,大蒜切末,青蔥切碎,青紅辣椒斜切成小片。鍋中倒入少許油加熱至5成熱時,將紹興鹹魚幹放入,雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側,倒入薑末,蒜末,青蔥末,青紅椒片,用鍋中的油煸出香味。倒入開水沒過魚塊,調入老抽上色後,略煮3分鐘,將粉條放入鍋中,蓋上蓋子調成小火,燉2分鐘後,打開蓋子,調入鹽和白胡椒粉,攪拌均勻,改成大火收幹湯汁即可。
材料:鹹黃魚1條約750g,春筍500g,上湯、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、蔥、姜各適量。
做法:春筍加精鹽焯水後放入沙鍋底。鹹黃魚斬成塊放在筍上,加蔥、姜、紹酒,注入上湯,上小火煨1.5小時。用精鹽、味精調味,撒胡椒粉即可。
小訣竅:春筍焯水要透。鹹黃魚要選上好的。調味時要控制好鹹度。
黃魚有兩種大小的,一種是大黃魚,一種是小黃魚。黃魚其中有一種是黃花魚,黃魚和黃花魚都屬於石首魚這個科目。黃魚的頭部是有兩個比較堅硬的石頭的,黃花魚頭頂的石頭比黃魚要小一些。
黃魚有一定的健脾胃功效,可以治療貧血。而且黃魚含有一種抗老化的微量元素。它可以很好的延緩衰老。黃魚可以治療血瘀症。而黃花魚可以補身體,讓人更加的強壯。黃魚含有非常豐富的微量元素和維生素,是虛弱的人好的食材。黃花魚的功效沒有黃魚的顯着,但是黃花魚是可以抗癌的,孕婦吃有很好的補氣血作用。
黃魚主要是生活在海洋裏的,它是一種海魚。而黃花魚大部分是養殖的,它屬於淡水魚。黃魚比黃花魚要肥一些,它的鱗色是金黃的,食用價值很高。黃魚的身體是扁長的,而黃花魚比較小,有點微微拱起的感覺。
1、大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,食用大黃魚會收到很好的食療效果。
2、大黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。
3、中醫認爲,大黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效,貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者食用大黃魚尤爲適宜。
4、黃花魚能治療失眠,黃花魚中的微量元素,可以直接作用人類的神經系統,能減少焦慮和緊張等不良情緒的出現。
5、預防心腦血管疾病,黃花魚還含有一些不飽和脂肪酸,它可以清除血液中的膽固醇,加快它們的排出,對血栓和動脈硬化的發生有良好預防作用。
6、補虛強身,黃花魚是一種性味甘平的食材,補虛益精和健脾升胃是它重要的功效,平時人們多吃一些可以提高腸胃功能,也可以加快身體的正常代謝,特別適合那些身體虛弱的人羣食用。
