昨天在菜市場買了一條鱸魚，回來發現裏面發黃了是怎麼回事？鱸魚發黃還能吃嗎？
鱸魚裏面發黃可能有兩種情況，一是變質引起，二是黃色物質是魚油。
鱸魚中含有豐富的水分及蛋白質成分，在一定溫度條件下很容易滋生細菌而變質，而變質的鱸魚可能會出現魚肉發黃的情況，同時還會伴有肉質鬆軟，氣味腥臭等。
鱸魚裏面發黃還可能是由於魚油引起，這種是正常情況，不必過於擔心，但是要注意的是若是魚油引起鱸魚發黃，那麼鱸魚肉的顏色仍然潔白，且不會有異常氣味。
鱸魚發黃若是由變質引起是不建議吃的，吃了變質的鱸魚可能引起腸胃炎或食物中毒，出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。
若發黃物質是魚油，是可以吃的，鱸魚魚油中含有較多的DHA，有助於促進兒童大腦和智力發育，對改善老年人的大腦表現、預防老年癡呆症有一定的作用。
變質的魚蝦類食品中含有大量的副溶血性弧菌和其他細菌，食用後極易引起食物中毒，若吃的量少沒有引起症狀就不必太在意，多喝水就好；但是若是食用過多，容易出現上腹部陣發性絞痛、腹瀉等症狀，腹瀉後還可能出現噁心、嘔吐等，建議及時就醫，醫生確診後，在醫生指導下進行治療。
如果買回來是活的鱸魚，建議用大小合適的盆裝水，保存爲活的鱸魚，可以養3-7天，甚至更久。
若是菜市場處理過的鱸魚，預計短時間內食用的放在冰箱冷藏室保存就好，一般冰箱的冷藏室溫度在3-6攝氏度間，能夠降低細菌等微生物的活性，但又不能完全抑制其繁殖，一般1-2天內食用最佳。
長時間才食用的建議冰箱冷凍箱保存，冷凍箱一般在-4—-24℃左右，更能抑制微生物的活性，但是冷凍時間最好不超過1個月，冷凍時間過長也會影響鱸魚的口感和營養。
