魚肉以其鮮美的味道和豐富的營養吸引了衆多的美食愛好者，而魚肉的挑選則是直接關係到烹飪出來的魚類菜餚口感和營養的關鍵所在。那麼怎麼挑魚新不新鮮？
新鮮的魚，眼睛是透明的，眼睛暗淡無光的魚是不新鮮的，或生病的，吃了對身體不好。
新鮮的魚魚鱗應是完整的，身體上出現魚鱗脫落的現象，則有可能是生病的魚，或已經死了很長時間。這種魚對人體是沒有什麼好處的。
新鮮的魚身體是柔軟而有彈性的，如果發現魚的身體過軟或發硬，則有可能是不新鮮的病魚或死魚。
1、吃魚，可以幫助發育。同等質量的魚肉所含的蛋白質，雞蛋，和豬肉，更高，蛋白質具有均衡營養，可以調節體內水分平衡，提高免疫力等功效，所以多吃魚有助於未成年發育。
2、吃魚還可以使大腦變聰明，因爲其含有卵磷脂，高，媽媽再也不怕自己的學習成績比別人差了。
3、經常吃魚可以降低，血痣，醫學研究，表明，在相同的血質水平，情況下，一段時間後，吃魚的人，比不經常吃魚的人能持續降低血脂，的水平，兩者血漬，含量相差40%。所以說吃魚，還可以降低血脂，這也是一件，對於現在生活的人來說是好事，因爲現在吃的東西過於油膩，從而導致血脂，過高。
4、魚含有礦物質，比如鈣，鐵，鋅等微量元素，此外魚還可以提供相當豐富的維生素，如，維生素a，b，c，d等等，它對身體十分有益，這是大家都應該理解的這些維生素。
維生素a可以保護，視眼膜。維生素b3，可以將食物轉化爲能力，維生素b5，有對抗壓力，維生素b6能保持人體免疫系統的健康。維生素c，具有養顏解毒等效用。維生素d，則對人體的骨骼發育生長，取得關鍵的作用。
5、吃魚還可以延緩記憶的衰退，每週吃一次魚可以保持我們大腦的敏銳，它可以使人們因爲年紀額增大，而導致的智力減退，延緩3-4年。
肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用魚肉，會使病情急劇惡化。
因爲魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。主要表現爲血液中尿酸含量過高，可使人的關節、結締組織和腎臟等發生一系列症狀。痛風患者如果吃魚，會使病人病情加重。
因爲魚肉中所含的一些成分可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
在抗癆過程中忌吃魚，結核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。上述症狀往往在吃魚後半小時內發生。
