章魚在我們吃燒烤，涮火鍋或是吃壽司的時候經常可以吃到，味道非常鮮美，營養價值也很高，但是吃章魚之前，我們先要了解，章魚怎麼清洗內臟。
買回來的章魚用大量的清水沖洗乾淨之後，準備一個大盆，將章魚放入大盆中，可加入適量的溫水，一些食用鹽和白醋，不斷的搓洗，先將章魚上面的粘液清洗乾淨，再把章魚的眼睛，牙齒，還有那凳子全部扣除掉，然後再把章魚的墨汁清洗乾淨，還可以把章魚黑色的皮，從頭向下撕下來，因爲這個部位非常的腥，所以一定要清洗乾淨，最後再把章魚反覆的在流動的水中清洗，直到洗過的水不渾濁，就說明清洗乾淨了。
章魚體呈短卵圓形，無鰭。頭上生有8條腕，故又稱“八帶魚”。腕間有膜相連，長短相等或不相等，腕上具有2行無柄的吸盤。章魚的頭胴部約7～9.5釐 米。短蛸的腕長約12釐米，長蛸的腕長約48.5釐米，真蛸的腕長約32.5釐米。平時用腕爬行，有時借腕間膜伸縮來游泳，或用頭下部的漏斗噴水作快速退遊。選章魚以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠幹且淡口的爲上品，色澤紫紅的會稍微次一些。
首先將章魚放在煮開的水中過一下，然後拿出來，將章魚切成小塊，然後將姜切成片，將大蒜拍開，將蔥切碎，然後在鍋里加入適量的油，放入薑片和辣醬炒香，然後在鍋里加入章魚塊，將火開到大火，用鍋鏟快速翻炒章魚，大約兩分鐘之後，在鍋中加入辣醬、蒜瓣，然後繼續翻炒。將火轉至中火，翻炒大約五分鐘之後，加入調味料以及麻油、蔥花、白芝麻即可。
章魚具有補氣、養血、收斂、生肌的功效，對於產後的女性而言，吃章魚可以幫助補虛催乳，是一種絕佳的補品。
章魚中含有大量豐富的膠原蛋白，膠原蛋白可以減少皮膚的細紋，從而讓皮膚變得更加光滑，並且富有彈性。而且，章魚蛋白質含量十分豐富，而脂肪的含量有非常的低，因此對於那些處於減肥期間的人來說，章魚是一種非常適合的食物。
章魚中的不飽和脂肪酸的含量十分豐富，比如EPA、DHA，所以，吃章魚不會導致膽固醇含量的上升，那些患有心血管疾病的人來說，經常吃章魚不僅不會危害身體，而且能夠補充身體所需的蛋白質，還可以抗衰老，促進造血幹細胞造血的功能。
章魚中含有大量豐富的牛磺酸，其牛磺酸的含量比一般的肉類要高非常多，牛磺酸可以減少血管中累積的膽固醇，從而有效地降低血壓、血脂，具有抗疲勞、降血壓和軟化血管的功效，牛磺酸尤其適合那些患有高血壓、動脈硬化、腦血栓等病症的患者食用，治療效果比較顯著。而且，牛磺酸還可以促進身體的新陳代謝，強化肝功能，還能夠幫助提升免疫能力。
