章魚又叫做八爪魚，而章魚的頭部有黑色墨汁，那麼章魚頭裏的黑色墨汁是可以吃的嗎？章魚頭裏的大米是什麼？
能吃。
章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經;具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
而章魚頭裏的墨汁也是可以吃的，母的裏面有籽，公的裏面有黃，黃黃的就是黃啊，非常鮮的，一般都是煮熟了直接蘸醋吃得，也許有些人不太習慣這個味。
大家都知道八爪魚的頭裏面有很多的東西，其實八爪魚的內臟一般是在頭部的，大家看到的大米其實是八爪魚的卵，這是可以用來食用的，而且對人還是有好處的。
八爪魚卵是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。
一般建議處理。
章魚生活的水質環境容易滋生細菌等微生物，所有在食用章魚頭之前建議處理，處理的方法如下：
1、水裏加入適量醋和鹼面，再放進八爪魚，用手不停搓洗，至八爪魚表面的粘液被清洗乾淨。
2、再找出八爪魚的牙齒，摳掉。
3、然後掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。
4、清除出來的章魚的內臟，統統扔掉。
5、後再去八爪魚的皮，從頭部順着往下撕即可。最後把八爪魚再衝洗一下，洗過的水清澈就代表清理乾淨了。
1、大家看到的八爪魚大米其實是八爪魚的卵，而章魚體內的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因爲墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。
2、八爪魚的大米是呈白色顆粒狀，而八爪魚的墨汁主要成分是水，但也有肉眼難見的黑色顆粒。
3、八爪魚中的大米是可以食用的，而且營養很豐富，其中有大量的蛋白質、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇。而墨汁是不建議食用的，因爲八爪魚的墨汁中含有麻痹獵物的微量毒素。
