很多人都知道墨魚富含豐富的蛋白質，那麼墨魚的汁能吃嗎？下面就一起來看看吧！
能吃。
但是一般的味道都不是很好，常見於做墨魚餃子，不過加熱了之後是沒有毒性的，也是含有很多的豐富的蛋白質的。八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。
1、八爪魚放進水中清洗、剪開頭部、去內臟、撕去外皮，再清洗乾淨即可。水裏加入適量醋和鹼面，再放進章魚，用手不停搓洗，至章魚表面的粘液被清洗乾淨。
2、再找出章魚的牙齒，摳掉。
3、然後掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。
章魚體內的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因爲墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。所以墨汁其實是粘稠的混懸液。
每毫升中含200mg顆粒，顆粒呈球形，多數直徑爲120～180nm。顆粒有兩層結構，高密度的內核和低密度的外殼。內核就是所謂的墨黑色素。墨的化學成分爲黑色素和蛋白多糖複合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結合或不與蛋白結合。
