選螃蟹的技巧

進入秋季之後，螃蟹就會大量上市。可是怎麼挑選螃蟹也讓不少人犯了難，那麼下面我們就來看看選螃蟹的技巧。

掂重量

一般體重較重的螃蟹比體重輕的螃蟹好。可以將螃蟹拿在手裏掂量一下，一隻螃蟹以三、四兩重爲好。體重過輕的螃蟹不是上品。

看外觀

螃蟹的顏色一般是黑裏透青，外表沒有雜泥，腳毛長而挺，螃蟹的肚上有鐵鏽斑顏色的爲老蟹。

觸摸檢查

用手指觸摸螃蟹的眼睛，大蟹鉗立即有反應者爲好螃蟹；拉蟹腳，當手一放，蟹即有力地縮回；捏蟹腳時，掐不進蟹殼說明蟹肉飽滿。把螃蟹翻個身，蟹肚朝上放地上，如蟹能立即翻身，屬於好蟹。

應時節

螃蟹一般都在秋季上市，民間有俗話說“九雌十雄”，意爲螃蟹農曆九月買雌，十月買雄爲好。按節氣應該是在秋末前買雌蟹較好，秋末初冬後，雄蟹膏滿肉肥，宜吃雄蟹。