很多人都喜歡吃腐竹，但是你知道腐竹是什麼做成的嗎？你是否也好奇腐竹屬不屬於豆製品，如果腐竹是豆製品爲什麼會稱之爲腐竹呢？
腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。
從上面的話可以知道，腐竹是以黃豆豆漿爲原材料做成的，算是一種豆製品。腐竹經由大豆蛋白膜和脂肪組合而成，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。
將豆漿經過加熱煮沸後，再進行一段時間保溫，讓表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形狀類似竹枝狀，所以稱之爲腐竹。
選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝
選擇顆粒飽滿的黃豆，去除雜質，並用脫皮機粉碎去皮。去皮主要是爲了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
去皮的黃豆用清水浸泡，春秋泡4～5小時，冬季7～8小時爲宜。水和豆的比例爲1∶2.5，用手捏黃豆鼓漲發硬，不鬆軟就可以了。
用石磨或鋼磨磨漿，從磨漿到過濾用水爲1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁。採用甩幹機過濾3次，然後用手捏豆渣，豆渣鬆散沒有漿水就可以了。
豆漿甩幹後，由管道流入容器內，用蒸汽吹豆漿，加熱到100～110℃。漿汁煮熟後由管道流入篩牀，再進行1次熟漿過濾。主要是爲了除去雜質，提高腐竹的質量。
熟豆漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質薄膜，利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房的溫度保持在50～60℃，經過4～7小時的烘乾，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光，腐竹就製作成了。
腐竹的營養價值雖高，但是腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食或者忌食。
腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量爲457千卡，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因爲會影響消化吸收。
