青椒：蒂部
爲了預防病蟲，大部分蔬菜都噴灑了農藥，而青椒，雖然是掛着的，但它的植株比較矮，噴施農藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農藥。
大白菜：菜幫
大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農藥殘留最多的地方。噴藥的時候，噴在上面的農藥會順着菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下，所以菜幫上的農藥往往會比較多。其次，因爲菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的機率比較小，因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。
土豆：皮
土豆裏含有茄鹼（又稱龍葵素），是一種弱鹼性糖甙。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裏，尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。茄鹼在體內累積到一定量後就可能引起慢性中毒。
豆角：兩頭和兩側
若沒有除去或煮熟，很容易導致噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角，水開後再煮30分鐘。
鮮黃花菜：根部
鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙鹼主要在其根部，進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙鹼，破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的症狀，極易誤診。
小油菜：根部
噴藥時由於重力作用，農藥會順着菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部。
紅薯：皮
紅薯皮裏的抗癌成分非常高，但因其生長在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現爲紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。
健康的吃蔬菜，就要吃對才行哦。
