蔬菜不是新鮮就沒問題的哦，看好下面這些，並且記好，遠離這些潛藏的危險，吃上安全、健康的蔬菜哦~
莧菜在我們的印象中，一直是一個“老實人”，怎麼吃莧菜也有問題了呢？原來，莧菜是屬於光敏植物，人吃下後，如果短時間內照射強烈的日光，容易出現日光性皮炎的情況。莧菜感光強，加上在太陽下暴曬，過敏性體質的人就會發生植物性日光性皮炎。夏季吃蔬菜後不要長時暴曬。當然，蔬菜不必怕多吃，只要不到烈日下曬着，一般就沒事了。
蔬菜腐爛後，細菌會滋生，分解生成大量的亞硝酸鹽。食用腐爛的大白菜後，會亞硝酸鹽中毒，使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷等症狀。
未成熟的西紅柿中含有一種生物鹼，叫做龍葵素，人食用後可導致中毒。食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。
鮮黃花極有毒，幹品無毒。因爲鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中衝燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
蔬菜不是新鮮就沒問題的哦，看好下面這些，並且記好，遠離這些潛藏的危險，吃上安全、健康的蔬菜哦~
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種”爛姜不爛味“的說法是錯誤的。
土豆中含有一種叫“龍葵鹼”的毒素，一般成熟土豆的龍葵鹼含量很少，不會引起中毒。但皮肉青紫發綠不成熟或發芽的土豆中，尤其在發芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。
土豆中毒的症狀一般是舌喉麻痹、胃部灼痛及噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。其實即使削去長芽，也還是會有食物中毒的危險。
茶葉發黴是受了青黴、麴黴污染的結果，倘若喝了發黴的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉。
紅薯長斑是受到了黑斑病菌的污染，使表面出現黑褐色斑塊。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬、發苦，所產生的毒素對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。其症狀爲胃部不適、噁心、食慾減退，嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力麻木等中毒表現。
蔬菜不是新鮮就沒問題的哦，看好下面這些，並且記好，遠離這些潛藏的危險，吃上安全、健康的蔬菜哦~
未醃透的鹹菜蘿蔔、雪裏、白菜等蔬菜中，含有一定數量的無毒硝酸鹽。醃菜時由於溫度漸高，放鹽不足10%，醃製時間又不到8天，造成細菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。
特別提示：但鹹菜醃製9天后，亞硝酸鹽開始下降，15天以後則安全無毒。
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
甘蔗心發紅，是其發黴的表現。甘蔗黴變時，會產生一種神經毒素，主要損害人的中樞神經系統。這種毒素的潛伏期最短的只有十幾分鍾，長的達十多個小時。“中毒初時的症狀，一般是消化系統和中樞神經系統不適，胃脹、嘔吐、頭暈、頭疼、視力模糊、四肢抽搐等，嚴重者出現昏迷。呼吸系統也受到影響，出現呼吸衰竭，甚至導致死亡，倖存者也會留有嚴重的後遺症。”
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。
蔬菜不是新鮮就沒問題的哦，看好下面這些，並且記好，遠離這些潛藏的危險，吃上安全、健康的蔬菜哦~
生的和沒有煮熟的豆角中含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透纔可食用。
腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米麪黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。
