掃帚菜爲石竹目、藜科的一年生草本植物，可食用也可藥用，有清熱解毒、利尿通淋的功效，適合便祕、小便不利以及各種皮膚病患者食用。那麼掃帚菜的營養價值有哪些呢？
掃帚菜可藥用也可食用，食用時每100g可食部含水分79g，蛋白質5.2g，脂肪0.8g，碳水化合物8g，能量251KJ，膳食纖維2g，胡蘿蔔素5.72mg，維生素B10.15g，維生素B20.31mg，維生素C39mg，維生素P1.6mg。
掃帚菜中膳食纖維的含量很高，100g中有2g是屬於膳食纖維，屬於高纖維野菜，食用可起到潤腸通便，改善便祕的作用。
掃帚菜中蛋白質的含量也鼻甲高，在蔬菜中屬於高蛋白食物，並且部分屬於粘液蛋白，在人體中仍舊能發揮出作用，可增強免疫力，對細菌性病症有很好抑制和治療作用。
1、維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚乾燥，粗糙；
2、構成視覺細胞內的感光物質；
3、促進生長髮育，有效促進健康及細胞發育，預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長；
4、維護生殖功能；
5、維持和促進免疫功能。胡蘿蔔具有預防和抑制肺癌的作用。胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素進入人體後，會轉化成維生素A。每一個胡蘿蔔分子可以轉化成2 個維生素A 分子。
