豆腐是中國的傳統食品,味美且養生,但是豆腐更加適合和其他的食物一起吃。
大家都知道豆腐的營養價值極高,其中富含大量蛋白質和卵磷脂、鈣質等。而通過豆腐補鈣也並非不可以,但是鈣質在人體內的吸收需要維生素D等物質參與。富含維生素D的食物有很多,其中蛋黃就是良好的選擇。
常見的食譜中,鹹蛋豆腐不僅美味,營養也更充分。一般採用豆腐、鹹蛋黃、香腸等製作而成。不僅能起到補鈣作用,還可以更好的補鐵、蛋白質和健腦。
豆腐燒魚湯屬於一道非常有名的家常菜,不僅味道鮮美,營養也很豐富。魚肉屬於低脂肪和高蛋白質食物,其中不僅富含鈣質,還含有不飽和脂肪酸和維生素D,兩者一同食用可以更好的補鈣、補充蛋白質。
我們都知道豆腐中的蛋白質含量高,但對於脾胃虛弱的老人和兒童來說,豆腐吃多了不容易消化。而且單純的食用豆腐並不能達到營養平衡,同時還容易缺乏膳食纖維。所以,豆腐搭配有助於改善消化功能的蘿蔔食用,那麼將更有利於健康。
利用豆腐燉肉不僅能夠吃到肉的味道,還可以滿足人體對必需氨基酸的吸收利用。尤其是不可以吃肉的三高人羣可以選擇豆腐燉肉,吃其中的豆腐,對心血管健康有利。
1、富含蛋白質和鈣
豆腐富含蛋白質和鈣,而且大豆蛋白屬於植物蛋白,不含膽固醇,氨基酸含量出蛋氨酸較低外,必需氨基酸組成與肉類相似,屬於優質蛋白質。
2、豐富的維生素及礦物質
含有較多的維生素及礦物質,如鐵、維生素B1、維生素B2、維生素E等;
3、低脂肪
脂肪含量約爲15%~20%,其中約85%爲對心血管有益的不飽和脂肪酸;
4、多種有益健康成分
含有大豆甾醇、大豆皁苷、大豆卵磷脂等多種有益於健康的成分,因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用,比如降血脂、防治高血壓、冠心病等心血管疾病、預防營養相關慢性病、維持腸道微生態平衡、提高免疫力等有益作用。
1.因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐。
2.腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
3.豆腐雖好,也不宜天天吃,一次食用也不要過量。
4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。
第一,豆腐的顏色應該略帶微黃,如果過於死白,有可能添加了漂白劑,不宜選購。
第二,好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙,表面平整,無氣泡,不出水,拿在手裏搖時無晃動感,開盒可聞到少許豆香氣。
第三,豆腐本身是高蛋白質的食品,很容易腐敗,最好到有良好冷藏設備的場所選購。