很多人都吃過腐乳，它有很好的開胃作用，非常的美味，既可以單獨食用，也可以入菜調味，那麼豆腐乳是怎麼做出來的呢？
材料：豆腐，紅黴和黃黴，一小碗高度白酒，一碗辣椒麪，花椒麪，鹽，白菜葉。
做法
1、可以買已經做好的豆腐，然後就是切成塊，稍微的晾乾一下，豆腐如果是不夠老的話，就是要先煮一下，再晾乾的。
2、然後在小紙盒裏面填稻草，將豆腐塊放子啊上面，將稻草蓋在上面，再放上一層豆腐。
3、我們壘好之後，就是將蓋子蓋上了，然後就是用舊的衣服蓋在上面，在冰箱裏面放3個星期左右。
4、等到黴發的差不多的時候，就準備一碗高度的白酒，花椒麪、一碗辣椒麪、鹽進行混合了，比例大家是要自己進行掌握的。
5、然後就是將黴豆腐在酒裏面滾一圈，然後就是再在調料碗裏面滾一圈。
6、稍微晾涼了，就和白菜葉子一起包起來，裝瓶就可以了。
1、腐乳的營養是非常的豐富的，裏面是含有一些生理活性物質，像豆異黃酮、大豆皁苷等。而且腐乳在發酵的過程中，大豆異黃酮的含量是會上升的，而且相比起大豆裏面的大豆異黃酮，能夠更好的被我們的身體吸收和利用。
2、大的裏面含有的蛋白質是不能夠很好容易的被我們的身體所消化和吸收，而經過維生素酶的水解之後，就是會生成很多低分子的多肽混合物，這個時候就可以很好的被我們的身體所吸收，所以腐乳裏面蛋白質的吸收率是可以非常的高的，可以達到96%左右。
3、腐乳裏面也含有鈣和磷等礦物質，而這些元素是我們身體所必需的營養元素了。對於處於生長發育的青少年來說，就可以吃飯的時候，適量的食用一些，幫助補充身體礦物質，讓身體更加健康。
食材：瘦肉300克、豆腐乳適量、油適量、鹽適量、生粉適量
步驟
1、將瘦肉洗乾淨了，然後就是切成一小片一小片的，備用。
2、準備適量的食用鹽、生粉，放到切好是瘦肉當中，然後就是用筷子進行攪拌均勻了，醃製15分鐘。
3、將鍋清洗乾淨了，在鍋裏面倒入適量的食用油，等油燒熱。
4、取一些豆腐乳，豆腐乳的量是要根據瘦肉的量來決定的，一般來說，我們放3.4塊左右就是可以了，然後在鍋裏面和瘦肉一起進行翻炒。
5、整塊豆腐乳都是要不斷的進行翻炒，直到豆腐被融化了，然後稍微的煮一下就可以出鍋了。
主料：五花肉500g、腐乳10g
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、冰糖適量、姜適量。
步驟
1、將五花肉切成塊，洗乾淨了。
2、在鍋裏面倒入適量的水，將薑片放入，將五花肉放入，焯水。
3、在鍋裏面倒入適量的油，再將薑片放入。
4、在鍋裏面倒入適量的水，將薑片放入。
5、然後就是用大火進行翻炒，將五花肉炒出油來。
6、在裏面倒入適量的料酒，再放入一勺老抽，進行上色。
7、放入適量的冰糖和兩塊腐乳。
8、在裏面倒入適量的水，用大火燒開了，然後就是用小火進行燜煮25分鐘就可以了。
