嫩豆腐是我們生活中常見的一種食物,其中的營養價值以及食用價值比較高,深受人們的喜愛和歡迎,很多人喜歡吃,那麼嫩豆腐可以做豆腐乳嗎?嫩豆腐能做凍豆腐嗎?
可以。
嫩豆腐是可以用來製作豆腐乳的,生活中自己製作的嫩豆腐,主要是由黃豆或者大豆製成的,口感更細膩,香味更濃,製作製作出來的豆腐乳質量更加好,但石膏豆腐因爲比較軟,製作豆腐乳比較容易變爛,生活中豆腐乳一般是使用老豆腐。
材料:嫩豆腐、辣椒麪。
做法:
1、將嫩豆腐,均勻切塊,瀝水。
2、豆腐塊下面沒有水滴後搬進屜子裏,或者其他篩子裏,蓋上蓋子。
3、然後在氣溫在二十五度左右,只需兩三天,就發酵完成。
4、發酵好的豆腐夾開,中間已經軟軟有腐乳香味。
5、之後將其放在鹽堆裏打滾。
6、隨後再將其放在辣椒麪中滾,要均勻。
7、最後將其裝進罐中,用調和油燒開冷卻後淋上去密封保存即可。
可以,但建議使用老豆腐。
生活中使用嫩豆腐也是製成凍豆腐的,但凍豆腐一般用老豆腐口感會更好一些,因爲嫩豆腐的質地比較嫩、緊緻不易進味,水分多容易碎。
而老豆腐韌性好,水分少,這樣在切成小塊和水煮的時候不容易“散掉”,“爛掉”,做出來的凍豆腐品相好。
材料:老豆腐、水。
做法:
1、準備適量老豆腐。
2、將其切成厚一點的片。
3、然後放在淡鹽水中泡一段時間。
4、侵泡好之後將其用裝袋凍起來。
5、最後將其置於冰箱冷凍室,凍成淺黃色即可。