凍豆腐是用豆腐製成的，在凍豆腐內部，有很多的空隙，非常適合用來放在肉湯、魚湯當中一起燉，但是很多人都不知道凍豆腐保存多長時間，一起來看看吧！
凍豆腐可以放很長時間的，密封的好、放冰箱冷凍的話可以放一年以上。
新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點。
煮熟的凍豆腐如果是放在冰箱冷藏保鮮過夜後也是可以食用的，建議放入密封的保鮮盒裏面在放入冰箱保鮮，不過在食用之前一定要充分加熱。
如果凍豆腐中加入的其它蔬菜就最好不要隔夜使用了，因爲部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
隔夜的凍豆腐建議在吃之前先聞一下味道，如果有異味則是不宜食用了。
1、新鮮豆腐，用水沖洗乾淨，用鹽水泡半小時。
2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一兩天後，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐裏完全沒有硬塊。你會看到豆腐的紋理會很明顯的。
4、把豆腐放在案板上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯。儘量擠壓至無水份。(注意不要把擠壓出的水又吸進去)，只剩豆腐的纖維。
5、把豆腐乾又重新吸進新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天又拿出來，重複第4步2-3次。反正次數越多，纖維越有嚼頭，更接近“肉質”的口感。
6、豆腐乾切塊，注意一刀切。瀝乾水待用。
凍豆腐味甘性寒，無毒，是補益清熱的養生食物，常食可以補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，適合熱性體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。
凍豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏，改善更年期綜合症，所以吃凍豆腐對於女性朋友有很好的補血養顏效果。
凍豆腐中的營養物質全面，吸收率高達95％，兩小塊凍豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求，對於牙齒、骨骼的生長發育有益，富含大豆類黃酮也可有效預防骨質疏鬆。
豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
凍豆腐中的大豆卵磷脂以及豐富的優質蛋白，有益於神經，血管以及大腦的生長髮育，可以增強免疫力，強身健體。
