豆腐大家都不會陌生，適量的食用可以給人體補充足量的蛋白質，對身體是有很好的保健作用的，而且豆腐的吃法很多，喜歡吃的人就習慣一次買很多囤在家裏，那麼豆腐放冰箱冷凍還能吃嗎？
豆腐最好是買回來就新鮮食用，如果真的吃不完的話，可以把它放在冰箱裏冷凍保存的。
豆腐冰凍以後水分會進去豆腐裏結成冰，這樣豆腐會被擠壓成網狀，其內部組織結構會有所改變，當豆腐拿出來解凍以後，豆腐又會變成蜂窩狀，小孔會變大，顏色也會變灰，做菜時更會入味，適合煮火鍋或者煮湯食用。
凍豆腐產生的一種酸性物質不僅會抑制人體對脂肪的吸收，而且會讓人產生飽腹感，對於減肥瘦身人士來說是很好的減肥食物。
凍豆腐中含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維可以幫助促進人體腸胃的蠕動，加快體內廢棄物以及毒素的排出，能夠起到很好的預防便祕、排毒的作用。
凍豆腐中的不飽和脂肪酸含量比較高，而不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用，而且不飽和脂肪酸中的卵磷脂可以在人體內形成膽鹼，可以幫助預防動脈粥樣硬化。
凍豆腐中含有豐富的植物蛋白，這些植物蛋白不僅可以爲人體提供日常所需要的蛋白質，而且還不會造成脂肪在體內的堆積。
材料：
凍豆腐、青紅辣椒、豬肉各適量，食鹽、大蔥、生薑、大蒜、生抽、食用油、生粉各適量。
做法：
1.將豬肉洗淨後，切成粗細合適的絲，用生粉、生抽醃製起來;
2.將青紅辣椒洗淨後，切成絲;凍豆腐洗淨後，切成合適大小的塊;
3.鍋內油燒熱，放入豬肉絲翻炒，放入生薑、大蔥、大蒜炒至變色;
4.依次放入青紅辣椒絲、凍豆腐塊翻炒均勻，放入生抽、食鹽即可。
材料：
凍豆腐、白菜各適量，食鹽、大蒜、生抽、食用油各適量。
做法：
1.將白菜洗淨後切成絲，凍豆腐洗淨後，切成塊;
2.鍋內放入油燒熱，放入白菜絲翻炒幾下，放入凍豆腐塊繼續翻炒;
3.加入適量的水、少量生抽大火燒開，放入食鹽轉中火;
4.快出鍋前放入蒜片翻炒幾下即可。
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用凍豆腐，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。
大豆中含有皁角苷，能預防動脈粥樣硬化，促進人體內碘的排泄。長期過量食用凍豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
豆製品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉化爲半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，這樣是很容易導致動脈硬化形成的。
