谷酒的製作原料是稻穀，是一種我國古老的傳統酒種，一般以純種小曲或傳統酒藥爲糖化發酵劑，經過培育菌糖化，一般放在缸中密封發酵一段時間，再經過蒸餾而成的酒類飲料。
稻穀經過一段時間的釀製，其中所含的營養物質更加容易被人體所吸收，長期適當喝些稻穀，有利於滋補身體，適合一些中老年人，產婦和身體虛弱者，能夠起到一定的補氣養血功效。
谷酒中含有一些的酸類物質，口感較酸，飯後適當飲用有利於促進胃酸分泌，幫助消化食物，而飯前飲用具有開胃的作用，促進身體排氣，並且可以平衡腸道菌落、改善消化能力、改善便祕的作用，適合有便祕困擾的人羣食用。
谷酒中含有不少的營養成分，其中所含的多酚物質，可以抑制脂肪過多堆積在體內，使人不容易積累脂肪和贅肉，保持良好的身材，另外，其中的多種氨基酸，長期食用有利於增強身體新陳代謝，增進身體血液循環，改善面部色斑、使面色紅潤富有光澤，長期堅持具有一定的美容、養顏、瘦身的作用。
谷酒和白酒一樣都具有活血化淤、舒筋通絡的作用，有利於改善通暢血脈、消散瘀滯、調經止痛等的情況，但是不宜多喝，以免導致酒精攝入量過高，可能會出現身體等不適情況。另外，女性在經期前幾天不建議飲用太多的谷酒，容易導致出血量過多。
谷酒的製作原料是稻穀，是一種我國古老的傳統酒種，一般以純種小曲或傳統酒藥爲糖化發酵劑，經過培育菌糖化，一般放在缸中密封發酵一段時間，再經過蒸餾而成的酒類飲料。
白酒的營養較爲豐富，飲用有利於促進食慾、美容養顏、舒筋活血等功效，對於一般人羣均可食用，尤其適宜食慾不振、皮膚較差、血液淤阻等人羣食用。
谷酒的酒精含量雖然較低，但仍然有5—10度的酒精含量，因此不適宜一些飲酒過敏的人飲用，以免出現身體瘙癢、起紅疹等過敏症狀。另外酒精需通過肝臟代謝，患有肝病的人羣也是不能喝谷酒的。
