火腿，是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製豬後腿。其起源於中國唐代以前，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。它具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形四絕而著稱於世。還具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精之功效；可以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。
火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，江南一帶常以之煨湯作爲產婦或病後開胃增食的食品。
火腿含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素，有補血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素。
火腿中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛髮健康生長。
火腿中蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以爲生長髮育提供足夠多的營養。
火腿，是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製豬後腿。其起源於中國唐代以前，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。它具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形四絕而著稱於世。還具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精之功效；可以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。
火腿含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病。
火腿含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿蔔素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。
1、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收。
2、火腿是高能量多脂肪肉食品。它是爲人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。
3、火腿和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素；鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。
