苦瓜排骨湯是以苦瓜和排骨爲原料製成的解暑湯，源於廣東潮汕一帶，人們常在夏日時食用這種湯，具有清熱解暑、潤肺止咳等功效，其中的苦瓜又叫涼瓜、癩葡萄等，原產於印度，在經傳播後在世界各地均有種植，苦瓜中含有豐富的營養物質，在夏日時食用能夠清熱解毒，而排骨中含有能夠促進骨骼發育的磷酸鈣、骨膠原等營養物質。
苦瓜性寒，味苦，具有清熱解毒的功效，並且能夠解除心中的煩悶，幫助祛除體內的火氣，因此適宜上火便祕、口乾舌燥等人食用。
常見的清熱解毒食物：冬瓜、百合、綠豆、芹菜、薏仁等。
苦瓜中含有一種類似胰島素的物質，能夠幫助降低血液中的血糖含量，從而達到降血糖的作用，適宜高血糖患者食用。
常見的降血糖食物：獼猴桃、石榴、黃瓜、洋蔥、黑木耳等。
由於排骨中含有豐富的骨膠原和磷酸鈣等營養物質，因此能夠促進骨細胞的發育，從而促進骨頭的生長，中老年人經常食用苦瓜排骨湯也能夠維持骨骼的密度和強度，防止出現骨質疏鬆等情況。
常見的促進骨骼發育食物：牛肉、牛奶、奶酪、堅果、果仁等。
1、適宜人羣：苦瓜排骨湯能夠清熱解毒，並且具有降血糖、促進骨骼發育的作用，因此適宜體內火氣過旺、血糖過高及青年等人羣食用。
2、禁忌人羣：暫無。
苦瓜排骨湯是以苦瓜和排骨爲原料製成的解暑湯，源於廣東潮汕一帶，人們常在夏日時食用這種湯，具有清熱解暑、潤肺止咳等功效，其中的苦瓜又叫涼瓜、癩葡萄等，原產於印度，在經傳播後在世界各地均有種植，苦瓜中含有豐富的營養物質，在夏日時食用能夠清熱解毒，而排骨中含有能夠促進骨骼發育的磷酸鈣、骨膠原等營養物質。
材料：排骨500克，苦瓜2根，料酒1湯匙，大蔥3節，姜一塊，鹽少許。
做法：
1、排骨剁成小塊洗淨。苦瓜用刷子刷淨，從中間切開，用勺子去除內心，切成小塊。蔥切段，姜拍鬆備用。
2、鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰後，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水衝淨後瀝乾。焯燙排骨的水棄之不用。
3、砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰後，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鐘之後，倒入苦瓜塊，繼續煲10分鐘。食用前根據個人口味調入少許鹽即可。
