帶魚是我們生活中比較常見的一種海魚，它的營養豐富，很多人都喜歡吃，在超市裏賣的都是冰凍的，那麼你知道凍帶魚段怎麼處理嗎？
1、放在水裏化凍,解凍後清理內臟還有魚腮,注意清理時魚腹部的血一定要清理乾淨要不然吃的時間魚會有苦味。清理乾淨後用水衝一下然後切成段(大約五到十公分長就行),然後放在盆裏放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、姜、蒜末、雞精,攪拌一下,放半個小時左右入味。然後就可以做了,如果是煮的話,開鍋後加點白酒可以除腥。
2、帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗乾淨,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中,燙10秒鐘後,立即浸入冷水中,然後再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜 這樣在清洗的時候不會因爲外物而影響魚的鮮美。
材料:帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
1、帶魚洗淨去表面白磷、內臟,切段;蔥蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用;帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘;將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉。
2、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制(大火定型改中小火炸均勻);炸至兩面金黃色撈出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
3、鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟;倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可;大火煮開,轉小火倒入味汁;待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可;撒入辣椒片、香菜段關火,裝盤。
1、準備好所需食材。
2、將帶魚去頭去尾清除內臟,清洗乾淨切成段,放入適量鹽、花椒、薑片、料酒醃製半個小時左右。
3、麪粉里加入適量水調成麪糊。
4、鍋裏倒入油,油燒到六七成熱。
5、用筷子夾着帶魚,正反面粘上面糊。(也可以只裹乾麪粉,看自家喜好。)
6、放入帶魚段,等麪糊定型再翻面。
7、批量放入帶魚一起炸,炸到兩面金黃時就可以撈出了。
1、適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用。
2、適宜皮膚乾燥之人食用。
3、適宜孕婦吃,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育。
4、適宜兒童吃,少兒多吃帶魚有益於提高智力。
5、適宜老人吃,老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆。
6、適宜女性吃,女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長髮烏黑,面容更加靚麗。
