一個雞蛋含蛋白質7克、產生熱能82千卡，營養的利用率高達98%以上，其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高。
最多3天，放冰箱裏4-5天沒有問題。
但是時間再長就很不新鮮了，也許不會很臭，但是味道絕對不新鮮，相信如果化驗一下的話肯定已經細菌超標了。
夏天熟雞蛋在常溫下只能保存1到2天。
夏天煮熟的雞蛋如果在常溫下保存，只能保存一到兩天，因爲夏天的溫度很高，煮熟的雞蛋中有多種微生物，它們會在高溫下快速繁殖，讓雞蛋發生變質。也就是說夏天中煮熟的雞蛋在外面隨意存放時，超過兩天就不能吃了。夏天把雞蛋煮熟以後可以放入冰箱進行冷藏保存，在保證雞蛋外殼不破損的情況下，煮熟的雞蛋能在冰箱中保存十幾天，不過在冷藏的環境中，有一些微生物也會影響雞蛋的質量，最好在食用時，再進行一下熱處理，這樣食用會更安全一些。
雞蛋開水冷水都能煮熟，都可以的，它們各有優點，生活中根據具體情況自己選擇即可。
開水煮雞蛋即將雞蛋直接放進已經煮好的沸騰的開水中。
優點：這種煮法雞蛋受熱很快，短時間內就能熟透，時間花費短，一般只需5分鐘。
缺點：會因熱脹冷縮的原因出現雞蛋破裂，破了可能還會使蛋白的質感變差。
怎麼彌補缺點：開水煮雞蛋因受熱快，幾乎所有的雞蛋都會出現破裂，但如果你在雞蛋下開水煮之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細孔，保證蛋清不會流出，煮出的雞蛋中大部分都不會破裂。或者煮雞蛋時，事先把雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水裏煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼也不破裂，還易於剝殼呢。
冷水煮雞蛋就和溫水煮青蛙是一個道理，把雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內的開始緩慢的凝固，最後全部熟透。
優點：冷水煮雞蛋的優點在於所煮的雞蛋不會破裂，成熟度比較均勻。
缺點：比較耗時。開水煮雞蛋一般只需煮5分鐘，而冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。
怎麼彌補缺點：只能在煮的時候儘可能加大火力來彌補。
雞蛋因爲含有大量的營養，所以，如果暴露在外界的話，時間長了，容易被細菌污染並會產生大量的細菌毒素，會嚴重危害人體健康，所以才說隔夜的雞蛋不能吃。但是，如果我們將這些雞蛋及時進行消毒處理後，在保管於能夠防止污染的容器內，避免它變質的話，那麼，即使是放到次日，也是可以食用的。
普通雞蛋第一次徹底煮熟後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋就是這個道理，因爲茶葉蛋就是煮兩遍的，而現在有些人愛吃的半生半熟的雞蛋，隔夜之後容易滋生細菌，造成胃腸不適，那種雞蛋即使再煮熟了，大家要記得哦。
