芒果是一種熱帶水果，果香濃郁，果肉軟嫩多汁，可以直接食用，也可以用來製作各種美食，有時候切好的芒果過夜了還能吃嗎？
一般情況下，芒果切開後，置於冰箱或低溫中保存，沒有發生變質反應的話，還是可以繼續食用的。
芒果置於常溫下爲微生物的生長及繁殖提供了充足的環境，易滋生細菌，出現腐敗變質的情況，當芒果產生異味，並且質感十分柔膩時，就不宜繼續食用了。
雖然芒果放於冰箱中過夜，沒變質是可以繼續食用的，但是芒果性涼，放在冰箱中易增加芒果的涼性，食用後易使脾胃虛寒，身體受涼。體質較好的人食用，可能沒有明顯的不適感，但是體質偏寒涼者食用後，易加重體內的寒涼之氣，影響身體健康。
變質芒果中攜帶大量的有害微生物，易引起腸道菌羣的紊亂，而且芒果是一種涼性水果，還易增加體內的涼性，引起腸胃的不適，出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等腸胃不適反應。
1、多喝熱水。吃了過夜的芒果後，建議多喝點熱水，這樣可以驅除芒果的涼性，促進芒果在體內的代謝，避免出現拉肚子、胃寒等身體不適的情況。
2、合理休息。機體具有一定的自我調節能力，如果拉肚子的情況的不是很嚴重的話，建議多喝點水後，用熱水袋熱敷腹部，好好的休息一下就好了。
3、就醫檢查。如果食用過夜芒果後，身體不適感很嚴重時，建議儘快去醫院檢查爲宜。
芒果切開後，果肉置於表面，易受到微生物的污染，沾染細菌，而低溫可以抑制微生物的生長及繁殖，延長芒果的保存時間，因此可以將切開的芒果用保鮮膜或者保鮮盒封好後，置於冰箱中冷藏或冷凍。
醃製環境不利於微生物的生長，而且蜂蜜還有一定的防腐功能，因此可以將芒果用蜂蜜醃製成芒果醬存放。
將芒果切片後，置於烘乾機中，將其烘乾，這樣可以減少表面的水分，進而抑制微生物的生長。如果家裏沒有烘乾機的話，建議自然晾乾，用網罩遮檔髒物。
