菱角是一種水生植物菱的果實，它的長相非常的奇特，有兩個角，形似牛角。它的皮在幼嫩時爲綠色，成熟時爲紅色，曬乾後爲黑色，那麼新鮮菱角能不能生吃？
新鮮菱角，幼嫩時可當水果生食。
但儘量不生吃菱角，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃。如若接觸過水生植物或污水時要洗乾淨手，防止囊蚴污染。並且鮮果生吃過多易損傷脾胃，故宜煮熟吃或加工製成菱粉。
嫩菱角可以生吃，老菱角最好煮熟吃。
生吃熟吃都營養豐富。菱講究吃個新鮮。但是，要生吃菱角一定要用80度以上的開水將其浸泡三到五分鐘，這主要是講菱角中的薑片蟲燙死。如果吃了薑片蟲會導致寄生蟲感染，嚴重會導致貧血、腹脹等寄生蟲感染症狀。
當然吃菱角還是好處多多，菱角含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，多種維生素和微量元素。古人認爲多吃菱角可以補五臟、除百病，且可輕身。
1、所謂輕身就是有減肥、健美的作用，因爲菱角不含使人發胖的脂肪。
2、從現代醫學來講，它對冠心病、高血壓、動脈硬化有預防作用。
3、吃菱角能解酒。
4、紅菱中含有β-谷甾醇成分有抗癌的作用，能防止細胞變異。用生菱角20個，加適量水用文火熬成濃褐色，然後菱角和湯一起服用，一日三次。
5、菱角還能輔助治療瘡毒和皮膚病。
另外，菱角偏寒性，腹瀉、貧血的人要少吃。老年人吃菱角，每天兩三個就足夠了。
1感染寄生蟲
菱角在生長過程中很容易被水內的寄生蟲感染，因此，菱角的果實中可能存在寄生蟲或這寄生蟲蟲卵，生吃相當於直接食用寄生蟲，可能引起寄生蟲感染。
2消化不良
菱角中含有大量的澱粉和蛋白質，植物澱粉和植物蛋白都屬於大顆粒物質，在胃腸內沒有相關性的消化酶，生吃難以消化，可能引起腹瀉之症。
3脾胃虛寒
菱角屬於寒性的食物，果肉中含有大量的寒氣，生吃寒氣更重，因此，菱角直接生吃會引起脾胃內寒氣過重，可能引起脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹等症。
