最近很喜歡吃荔浦芋頭，就網購了一箱，結果到貨後發現芋頭都是發了芽的，不知道這樣的荔浦芋頭還能不能吃呢？發芽的芋頭吃了會不會有毒呢？
能吃。
荔浦芋頭食用的部分就是長在地下的果實，和土豆一樣，它的果實也是再次繁殖的塊莖，只要溫度、溼度合適，是會發芽的，但發芽後不會像土豆一樣，產生有毒的龍葵素，其發芽後並無毒，是可以放心食用的，只是口感和營養會沒有未發芽的好。
不能吃。
正常情況下，荔浦芋頭肉質顏色爲紫色帶有白色，若出現黑色、褐色等異常顏色變黑，可能是芋頭髮黴了或爛了或氧化的結果，這樣的芋頭食用不僅口感不好，還可能帶有細菌等微生物，吃了對健康不利，是不能繼續食用的。
常溫存放即可。
保存荔浦芋頭要注意防潮、防黴、防蟲、低溫，一般將其放在15—25度的常溫下保存，置於通風、陰涼的地方即可，不要放到冰箱裏，否則容易受凍害或發黴變質腐爛，通常常溫下可保存7天左右，往後隨着放置的時間越久，其口感和營養會越來越低，最好儘快食用爲宜。
可能買到了假芋頭。
正宗的荔浦芋頭產於桂林市的荔浦縣，其個頭較大，含有豐富的澱粉，水分含量較少，切起來質地較硬，吃着口感是粉糯的，也就是俗說的“面”，如果你買到的荔浦芋頭是脆脆的口感，那可能是另外一種芋頭，這種芋頭比荔浦芋頭個頭要小，味道也沒有荔浦芋頭香甜。
最近很喜歡吃荔浦芋頭，就網購了一箱，結果到貨後發現芋頭都是發了芽的，不知道這樣的荔浦芋頭還能不能吃呢？發芽的芋頭吃了會不會有毒呢？
材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣。
做法
1.小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2.芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入鹽、味精、芋頭一起大火煮20分鐘。
4.待芋頭排骨酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。
材料：五花肉，荔浦芋頭，麥芽糖，腐乳汁，蔥，姜，蒜，菜心。
做法
1.五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥薑片和料酒，開鍋後轉小火，加蓋煮至斷生。
2.時間要根據家裏的火自己掌握哦，一般在10-20分鐘不等。
3.放涼後沖洗乾淨血沫。
4.擦乾表面水分，用牙籤在五花肉上扎出均勻的小孔。
5.按照麥芽糖水1:1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水。
6.沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替。
7.五花肉放到晾架上把表面晾乾，能一定程度的減少炸時的熱油飛濺
8.荔浦芋頭切成8釐米左後的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。
9.芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃，撈出控幹油分。
10.油接着炸五花肉，此時一定要小心，肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺，注意安全。
11.刷過糖水的五花肉上色很快，一定要注意，別炸過頭了，深糖色就可以撈出控幹了。
12.五花肉同樣切成8釐米左右的厚片，將一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗裏。
13.用一塊腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調成汁。
14.把料汁倒在芋頭和五花肉上。
15.鍋中的水要一次性加夠，中間不可開蓋。
16.上汽後，上籠中小火蒸1小時30分鐘。時間可根據家裏的火力加以調整。
17.蒸好後篦出湯汁，把碗扣在大盤上，將篦出的汁澆在扣肉上，焯幾棵菜心圍邊裝飾即可。
