鱖魚，俗稱桂花魚，又有季花魚、花鯽魚等叫法，主要分佈在廣東、廣西、北至黑龍江等地，肉質細嫩，無細刺，味道清甜鮮美，那麼鱖魚的功效與作用有哪些呢？
鱖魚富含礦物質，其中的鈣、鎂、磷元素含量豐富，食用有利於促進骨骼的強度，並且其中的鋅元素含量也不低，可以增強新陳代謝酶的活性，促進肌肉的生長，另外，豐富的蛋白質可以爲人體肌肉的合成提供原料，適當食用一些鱖魚可以增強自身的體質。
鱖魚富含維生素A，維生素A有利於促進眼睛發育，並且可以合成視網膜視杆細胞感光物質，有助於提高視力，預防夜盲。另外鱖魚當中的DHA不僅對大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用，經常食用可保護眼睛。
鱖魚含有豐富蛋白質，並且其中所含蛋白質和人體所需蛋白質結構較爲接近，食用後能迅速被機體吸收，轉化爲能量，是最佳的蛋白質補充來源之一。因此，平常生活中適量吃些鱖魚，有利於爲身體補充蛋白質。
鱖魚中含有不少維生素、不飽和脂肪酸、多種礦物質，這些營養物質可以維持血管彈性，能夠有效預防過多的脂肪堆積在心血管內，適合一些冠心病、動脈硬化等患者食用，具有一定保護及預防心腦血管的作用。
鱖魚，俗稱桂花魚，又有季花魚、花鯽魚等叫法，主要分佈在廣東、廣西、北至黑龍江等地，肉質細嫩，無細刺，味道清甜鮮美，那麼鱖魚的功效與作用有哪些呢？
鱖魚中含有豐富維生素，具有不錯的抗氧化作用，可以預防自由基攻擊細胞導致皮膚細胞衰老、損傷，有益於平滑肌膚，調節油脂平衡，而蛋白質可以爲人體合成膠原蛋白提供原料，因此適當吃些鱖魚可以改善皮膚的狀況，具有一定美容養顏的作用。
食材：鱖魚、生薑、大蔥、香菜、胡椒粉、花生油，醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半。
做法：
1、清洗乾淨大蔥，切去老葉，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗淨瀝乾。
2、鱖魚剖淨，放淺盤上。魚身下墊生薑2—3片和長蔥段，另將生薑兩片放在魚面上。
3、將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4、取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸後，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟後取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。
5、魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6、油一湯匙下鍋，燒沸後澆在魚上，即可進食。
食材：鱖魚，花香藕，鹽，料酒。
做法
1、鱖魚留頭、尾，魚肉剁成泥，加入配料、調料，製成魚餡。
2、藕切成粗條，拍幹澱粉待用。
3、魚頭、尾洗淨醃入味，拍乾粉下入油鍋炸成熟色微黃，撈起瀝油，放在盆的兩頭。
4、再將魚餡包在藕條上，沾上面包糠，入油鍋炸熟，色微黃，取出瀝油，裝盤，帶花椒鹽蕃茄汁佐食。
材料：活鱖魚1條，香菜，錫箔紙。
調料：色拉油，香油、醬油各，辣妹子醬，雞精，白糖，番茄醬，幹椒粉，蔥、姜，料酒15克，溼澱粉20克。
做法
1、清除乾淨鱖魚的鱗、鰓、內臟，從背部下刀去脊骨，兩片肉與尾相連，入盤加鹽、味精、糖、幹椒粉、拍破的蔥、姜、料酒、醬油醃漬15分鐘左右，香菜洗淨待用。
2、將醃過的魚放入六成熱油中小火慢煎至兩面發硬，下入辣妹子醬、番茄醬、料酒、雞精燒5分鐘入味，淋薄芡後倒在錫紙上，淋香油、放上香菜。
3、將錫紙包成正方形，包口朝下放入鐵板上以小火加熱，待錫紙鼓起上桌。
鱖魚熱量不高，每一百克可食用部分的鰱魚，可以產生117大卡的熱量，鰱魚中，其中蛋白質19.9克，脂肪4.2g，含有維生素A，維生素E，以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質，另外，還含多種氨基酸，牛碘酸，黃嘌呤，硫胺素、煙酸等微量元素。
