早上喝一杯熱熱的豆漿是很多人的早餐習慣，豆漿的營養價值特別高，其中的一種成分——大豆卵磷脂功不可沒。大豆中富含磷脂，磷脂是一種重要的天然營養活性劑。人的大腦20%~30%由磷脂構成，使用富含磷脂的食物（如大豆）可使鬧鐘乙酰膽鹼的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等營養素，克增強神經機能和活力，有較好的保健功能，具體的生理功能如下：
大豆卵磷脂是所有生命細胞的主要構成成分，對促進細胞組織的新陳代謝,維持細胞膜的正常結構與功能有重要的生理作用。卵磷脂使細胞活化，是構成人體的動力來源。
卵磷脂能加強大腦神經元之間的信息傳遞，加快記憶，使思維能力和智商維持較高水平。醫學專家認爲，每天攝入適量卵磷脂能使兒童智力正常發展；中青年思維敏捷，老年人記憶力增強，延緩衰老，提高生命質量。
大豆中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂能溶解殘留在血管壁上的膽固醇，清除血液中的垃圾，從而起到預防心腦血管疾病的功效。
卵磷脂能保護肝臟免受酒精、香菸、藥物、病毒及有害物質的傷害，維持正常肝功能。
早上喝一杯熱熱的豆漿是很多人的早餐習慣，豆漿的營養價值特別高，其中的一種成分——大豆卵磷脂功不可沒。大豆中富含磷脂，磷脂是一種重要的天然營養活性劑。人的大腦20%~30%由磷脂構成，使用富含磷脂的食物（如大豆）可使鬧鐘乙酰膽鹼的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等營養素，克增強神經機能和活力，有較好的保健功能，具體的生理功能如下：
卵磷脂與維生素E有相輔相成的作用，增強抗氧化活性。
卵磷脂能分解體內多餘的脂肪，有助於保持理想體型。
