上海青是一種常見的小白菜品種，它葉少莖多，營養豐富，是一種營養價值很高的蔬菜，那麼上海青可不可以生吃呢?
上海青營養價值豐富，是營養非常豐富的菜品，雖然上海青是小白菜的一種，但是因爲其特點，上海青不應該生吃，首先上海青生吃口感偏硬，其次生吃可能導致腹瀉等症狀。但是如果煎炒的話，時間也不宜過長，以免破壞上海青中的營養成分。
上海青又名油菜、青江白菜，都是屬於白菜科，所以可以說上海青是小白菜的一種，其營養含量差不多相同。
上海青的營養價值豐富，不僅含義蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素等有利身體的營養元素，還含義維生素B、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等維生素。
上海青還有降低血脂的作用，上海青中含有的膳食纖維的元素可以中和體內的膽固醇等脂類，有效降低血脂。
上海青中含有的植物激素能夠增加體內酶的生成，對人體中含有的致癌因素有很好的吸收作用，而且上海青有助於提高肝臟的排毒功能，有解毒消腫的優點。
上海青含有的植物纖維可以有增加腸胃蠕動，有寬腸通便的作用。
上海青還含有大量胡蘿蔔素和維生素C，而且有助於增強機體免疫能力。
