上海青的葉片厚實，顏色翠綠，營養物質含量豐富，尤其是可以很好的補充膳食纖維，維生素，鈣質等成分，對身體有好處，上海青有很多的食用方法，下面就來看看上海青涼拌怎麼拌好吃。
材料：上海青、白芝麻、鹽、香油、雞精。
做法：
1、上海青擇洗乾淨，入沸水中焯1分鐘，撈出，晾涼，瀝乾水分;白芝麻挑去雜質。
2、炒鍋置火上燒熱，放入白芝麻炒熟，盛出，晾涼。
3、盤子裏放入上海青，放入食鹽，雞精和香油攪拌均勻，撒上芝麻即可。
上海青具有潤腸通便、解毒消腫、降低血脂的功效。而且上海青中含有的微量元素和礦物質比較多，可以促進食慾，吃上海青還能補充豐富的膳食纖維有好處。白芝麻具有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體，抗衰老的功效，可以補充鈣質和微量元素，芝麻上海青具有潤腸排毒、增強肝臟排毒能力，特別是對於降低血脂有好處，也可以起到補血明目的作用。
將上海青洗淨，瀝乾水分備用，鍋裏放油，加入幹辣椒和蒜末煸香，炒出香味之後加入準備好的上海青翻炒，之後加入調味料再次翻炒，翻炒差不多後即可出鍋。
將上海青擇去外層的老葉子，掰成單葉片用水浸洗乾淨葉片底部的泥沙，清洗乾淨的上海青控幹水分切成段，把葉幫和葉片分開。鍋中加水煮沸後放入上海青的葉幫焯水後過涼水並瀝乾水分備用。備好的新鮮的花菇剪掉根部，用水反覆沖洗菌蓋的雜質，將洗淨的花菇瀝乾水分切成厚片放入鍋中焯水，焯水之後用涼水過一下擠幹水分，熱鍋加入適量的花生油把蔥花、蒜片煸炒出香味，之後倒入花菇片加適量的蠔油翻炒均勻，翻炒之後再加入上海青均勻攪拌翻炒，關火後點幾滴香油攪拌均勻即可出鍋。
上海青生吃口感偏硬，且性寒涼，生吃上海青可能導致腹瀉等症狀。但是如果煎炒的話，時間也不宜過長，以免破壞上海青中的營養成分。
上海青，又稱上海白菜、青江白菜、油菜，因爲是上海一帶華東地區常見的小白菜品種，因此也叫上海青，華北地區一般熟知的名字是油菜。上海青的特點是葉少莖多，菜莖白如葫蘆瓢，因爲光合作用條件好，因此其葉色碧綠。而且上海青營養含量豐富，非常適合日常食用，上海青的鈣含量是綠色蔬菜中最高的，每天食用適當的上海青可以補充人體所需的各種營養需求。
