涼拌蓮藕是很多人都特別喜歡吃的。所以不少人買新鮮的蓮藕回家自己做。那麼涼拌蓮藕怎麼做纔好吃呢？
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
製法：
1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
2、蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。
1、小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末。
2、蓮藕洗淨去皮，切成片，鍋裏倒水燒開，加少許鹽，然後放入藕片，鍋裏的水再次燒開後再煮2-4分鐘。
3、將藕片撈出，放到之前準備好的水裏。
4、將水濾淨，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻後就可以食用了。
對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益。吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便祕以及血友病患者可打汁服用；脾胃氣虛、食慾不振、缺鐵性貧血以及營養不良者也宜食用。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，對孕初期孕吐有較好的治療作用。
對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合，婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因爲藕有很好的消瘀作用。但由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1-2周後再吃藕可以逐淤。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，還有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃等功效，但是由於蓮藕性寒、偏涼，給寶寶食用要適當適量。
