在日常生活中，涼拌毛豆是比較常見的一道美食，它的做法簡單，味道好，營養豐富，深受人們喜歡。那麼涼拌毛豆吃多了好嗎？
很多人認爲毛豆有營養並且吃起來美味就大量進食，但是毛豆吃多了可能引起腹脹，因此需要適量食用。此外毛豆如果沒有煮熟或者炒熟就食用話，還可能引起反應。而尿毒症患者則更不能吃毛豆，否則會給髒帶來負擔導致病情加重。
毛豆翠綠色的豆子，顆粒飽滿，它屬於高能蔬菜，每百克毛豆所含能量爲123.0千卡，遠遠高於其他鮮豆類蔬菜。雖然說毛豆的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。因此毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著，所以愛美的美眉不用擔心吃毛豆會發胖的。
食材：新鮮毛豆，獨蒜1個，八角2個，乾紅辣椒5根，另準備涼開水一大杯.。
做法：
1、準備好上述食材；
2、將毛豆清洗乾淨，然後用剪子減去兩端的角；
3、將毛豆，八角，適量鹽倒進鍋裏，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆；
4、煮開後繼續煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍後，瀝乾備用；
5、煮毛豆的時候，我們來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上；
6、鍋洗淨擦乾，放2勺油，用剪子將幹辣椒剪碎，開小火炸香，聞到辣椒的香味兒即可關火；
7、連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
