小白菜用來做成涼拌菜食用，不僅口感清爽，而且還很開胃，營養成分也不會流失，那麼涼拌小白菜怎麼做好吃呢?
準備半斤左右的新鮮小白菜，以及少量的白醋生抽醬油，如果平時比較喜歡吃辣的話，也可以準備一些胡椒粉，但是量不要太多。
做法：
1.把小白菜清洗乾淨，然後放到開水中把它煮熟，煮熟以後就撈起來放到盤子裏面。
2.加入醬油，食用鹽，喜歡吃辣的話，可以放入一些胡椒粉攪拌均勻之後就可以食用了。
小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜的含鈣量是其大白菜含量的2倍，維生素C含量約爲3倍，而胡蘿蔔素含量則高達74倍。
小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨頭髮育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，多吃小白菜有助於幫助心態保持平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，對於蕁麻疹的消退很有顯著的療效。
準備好半斤左右的新鮮小白菜，先把它放在水中浸泡，然後用清水沖洗乾淨，再放入籃子裏面把水分瀝乾，鍋裏面放入一些植物油把鍋燒熱，然後將洗淨備好的小白菜放進去爆炒，再加入一些食用鹽，把它炒熟了即可食用，清炒小白菜鮮香美味，營養極高。
把小白菜清洗乾淨，在鍋裏面放入適量的清水，把水煮開，煮開以後將洗淨的小白菜放進去煮。煮的時間不用太長，一般5分鐘就可以了，然後在期間放入一些食用鹽和少量的雞精即可。水煮小白菜可以清腸通便，非常適合便祕的人食用這道菜，而且味道非常的清淡。
兔肉中含有大量的氨基酸的同時，兔肉性涼，小白菜裏面有很多鹼性陽離子，還益於助消化，一起吃人體的功能腸胃受不了，容易引起腹瀉和嘔吐。
黃瓜裏有可能破壞維生素C的酶，而小白菜裏含有豐富的維生素，兩者同時食用會降低對維生素c的吸收。
醋是酸性調味劑，兩者同時食用的話會造成營養流失。
