我們都知道，夏季天氣炎熱，胃口不好。大家可以試試涼拌菜，一起學習下涼拌芹菜花生米吧！
原料：花生米、蔥段、薑片、八角、鹽、胡蘿蔔、芹菜各適量。
做法：
1、把花生米用清水泡20分鐘左右，然後放到鍋里加蔥段、薑片、八角和適量鹽開煮。先大火燒開然後小火煮就可以了，花生煮麪後就關火。
2、關火後不要着急撈出花生米，讓花生米泡在湯裏充分入味，完全冷卻後再倒入保鮮盒，放冰箱裏冷藏保存起來，等需要招待客人的時候再取出。
3、需要做涼拌花生米的時候，就盛出一些花生米放在盤子裏。然後再切些胡蘿蔔和芹菜，把胡蘿蔔絲芹菜放到開水裏焯至斷生，撈出瀝水後與花生米放在一起，倒入事先準備好的料汁或調味料拌勻就可以上桌了。
原料：油炸花生米。
輔料：香菜末、醋、白糖。
做法：
1、油炸花生米放在盤子裏。
2、加香菜末、醋和白糖拌一下就行了。
把生花生米用90度左右的熱水浸泡5到10分鐘，由於花生的品種及水溫不同，具體浸泡的時間還需要你自己掌握一下。當花生米表面的花生紅衣被浸泡至皺皺巴巴，這個時間就是最容易剝皮的時候，泡的時間太短或太久都不好剝皮。
把花生米用清水浸泡至稍微發脹後，放在冰箱裏冷凍24小時，然後取出花生米放在烈日下暴曬，曬到花生紅衣乾癟破裂，用手輕輕揉搓幾下就可以去掉花生紅衣了。
把花生米和乾淨的粗砂混合在一起，戴上厚手套用力猛搓花生米和粗砂的混合物，也可以把花生米和粗砂的混合物裝在布包中猛搓，利用粗砂產生的摩擦力把花生紅衣搓掉，最後再用篩子把粗砂篩掉，用清水把搓掉的花生紅衣沖洗乾淨就可以了。這種方法對乾花生米或鮮花生米都同樣很適用。
把花生米放入微波爐，用中火檔加熱（加熱時間我是自己估算的，別烤焦），加熱到微熟，外皮就會變脆。稍許冷卻後用手來回搓，外衣就會碎掉。最後過一下篩就好了。缺點和第一條用熱水浸泡法一樣，搓的太過力容易把花生米搓成兩瓣。
