一般我們吃不完的菜都喜歡放進冰箱保存，留着第二天吃，但是夏天天氣炎熱，那麼隔夜的涼拌菜吃了會怎麼樣呢？下面我們一起來看看吧！
一般情況下，隔夜的涼拌菜建議最好不要吃。尤其是夏天天氣炎熱，氣溫較高，涼菜容易滋生細菌，不適合過夜食用，不然會容易引起腸胃不適，影響身體健康。做好的涼拌菜如果放室溫環境中，超過2小時就會受到微生物的污染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜，因爲用筷子翻動過，其保質期更短。隔夜的涼拌菜就更最好不要吃了。
當然，如果是滷熟的肉菜，並且放在冰箱裏冷藏保存的，重新加熱一遍還是可以吃的。但涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了，因爲經過一夜時間的細菌分解，蔬菜中的維生素基本損失乾淨了，而且會產生有毒的亞硝酸鹽。
每年夏季，腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多，這與涼拌菜製作方法不當，或者吃了保存時間過久的涼拌菜有很大關係哦，要保持警惕。
大家吃的涼拌菜一般都是在外購買的，而外面的衛生條件不太好，隔夜之後所滋生的細菌更多，還會產生有毒的要硝酸鹽。而且，隔夜的蔬菜所含的營養也受到了損害。所以食用隔夜涼菜不僅不能補充身體所需營養，還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。
