韭菜的香味特殊，很是開胃，經常可以用來當餃子餡用，也可以清炒食用，那麼如果炒韭菜的時候炒的太多吃不完，隔夜了還能吃嗎?
炒好的韭菜隔夜食用後很容易出現腹瀉、嘔吐、頭暈、昏迷等不適症狀，這是因爲隔夜韭菜中含有一種對人體不利的化學物質亞硝酸鹽，這種化學物質一般所有蔬菜都含有一定的成分，但是屬於少量的，並不會對人體造成太大的影響，但是在經過一夜存放的蔬菜，還是經過熱加工之後就會使得這種亞硝酸鹽的含量急速增加，嚴重到影響人體健康。
如果想要減少或者消除一些亞硝酸鹽的產生，可以將韭菜炒熟後加入封裝帶中保存，等到韭菜冷卻後儲存在冰箱冷凍中，這樣能很好的減少一些亞硝酸鹽的產生，但是這種方法只能減少亞硝酸鹽，不能杜絕有毒物質的產生，而且炒熟的蔬菜冷凍後再解凍食用口感也會差很多，因此不建議隔夜食用韭菜。
如果吃了隔夜的韭菜可以建議多喝水來緩解，能很好的幫助腸胃對食物的消化及吸收，加速體內殘留食物的排出，因此也能緩解一些腹脹腹瀉的現象。
1、花生：食用韭菜之後出現胃酸燒心的症狀出現的話，可以食用花生，這個花生最好是生的，即使炒熟之後也最好是拿水泡一下在食用，花生皮也要去除
2、水果：吃韭菜胃酸燒心可以使用一些水果來改善，比如說西瓜、蘋果、山楂等，這一類水果針對胃酸燒心都有很好的解決功效
3、蘿蔔：食用韭菜胃酸燒心的話可以食用一些蘿蔔，白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔都是可以的
4、促消化的藥：食用韭菜之後出現胃酸燒心等症狀的話可以食用一些促進消化的藥，健胃消食片之類的，也可以按摩，將毛巾用熱水浸泡之後置於腹部慢慢按摩也是有一定的功效的。
