很多人都會遇到這麼一個問題,就是每次做的菜都吃不完,可是倒了又覺得浪費,不倒的話留着明天吃還能吃嗎?這就是作爲隔夜菜該如何處置呢?不要着急,以下這幾種方法可以教你如何處理隔夜菜。
1、涼透後立即放冰箱
如果熱食物突然進入低溫環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,從而導致冰箱裏的食物黴變;涼透後放入冰箱,因爲冰箱有一定抑菌作用。
2、分類儲存
不同剩菜分類儲存,可避免細菌交叉感染,科選擇用乾淨的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤附上一層保鮮膜。
3、存放時間不宜長
一般情況下,高溫加熱剩菜幾分鐘,可殺滅大部分致病菌。但存放時間超過一天,產生了亞硝酸鹽以及黃麴黴素等,加熱就起不到作用了。
4、隔夜菜食用前高溫加熱回鍋
放在冰箱裏儲存之後的隔夜菜,吃之前一定要徹底高溫加熱,才能殺死細菌,而不同的剩菜,有不同的加熱方法:
肉類不易產生亞硝酸鹽等致癌物,最好加熱10分鐘以上,或微波加熱1分鐘以上,一定要加熱透徹。
魚蝦蟹貝等海鮮類,就算低溫儲存也會產生細菌,容易變質。加熱時可加點酒、蔥、姜、蒜等佐料,既能提鮮又能殺菌。
米飯、饅頭等主食類最好在第二天吃完,可以將剩米飯煮成粥,或者把饅頭切片夾乾果片或果醬,通過改變口感來刺激味蕾。
結語:看了以上的介紹,學會了沒?下次吃不掉的菜我們就可以使用以上的方法哦。我們千萬不能浪費每一份食物,因爲那樣不是什麼好的做法。學會了以上的方法,我們下次就可以很好的處理隔夜菜了哦!
