今天家裏做了很多韭菜吃，但由於人少不能吃完，於是我媽想放置到第二天吃，那麼韭菜不能隔夜嗎？吃了隔夜的韭菜會怎樣？
韭菜最好是不要隔夜吃。
正常情況下來說，韭菜味辛甘，性溫，其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、糖分以及多種礦物朱化合物，適量食用可以爲人體補充充足的營養，對人體的健康是具有一定好處的。
但由於韭菜中含有一定的硝酸鹽物質，這種物質隔夜之後容易轉化爲亞硝酸鹽，人體食用之後，很容易誘發或者加重人體胃腸道負擔，嚴重時還可能會出現中毒的情況，所以韭菜一般是不建議隔夜吃的。
可能會出現以下症狀：
雖說韭菜中含有一定的硝酸鹽物質，但這種物質是比較少的，一般要是自身的腸胃功能比較好，那麼吃韭菜之後可能會並不會出現不適反應，這時候不需要擔心，多吃一些促進消化的食物，然後仔細觀察自身情況即可。
但要是吃了隔夜的韭菜之後，自身身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，並且症狀還在不斷加重，那麼這種情況下，建議及時去醫院就醫，避免耽誤病情，對自身的健康造成威脅。
最好是不吃。
韭菜是生活中常見的一種食物，營養價值以及食用價值比較高，吃法比較多，可以煎炒烹炸，正常情況下洗好的韭菜是可以保存過夜的，但前提是將其瀝乾水分，然後用保鮮袋裝好。
直接將其放在水中侵泡一夜，那麼是不建議再吃的，因爲這樣的韭菜很容易滋生細菌以及微生物，食用之後很容易加重人體腸胃負擔，對人體的健康造成威脅。
根據實際情況而定。
韭菜可以保存多長時間，主要和韭菜的保存方式有很大關係，一般情況下要是將韭菜放在常溫條件下進行保存，那麼韭菜可以保存3-5天左右，時間越長韭菜就會越不新鮮，一般建議趁早吃完比較好。
但要是韭菜置於冰箱中進行保存，那麼在冰箱的低溫條件下，可以很好是幫助抑制韭菜細菌以及微生物的滋生，從而延長其保質期，一般可以保存一週以上的時間。
生活中很多人喜歡將牛肉和韭菜一起吃，但其實這樣是不對的，韭菜和牛肉一般是不建議一起吃的，因爲這兩者都屬於溫性的食物，一起吃很容易加重人體體內的火氣，可能會導致人體出現口舌生瘡、口乾舌燥以及牙齦腫痛等不適症狀。
生活中蜂蜜和韭菜也是不建議一起吃的，因爲韭菜中含有一定的維生素c，而維生素c會破壞蜂蜜中的礦物質，其次韭菜中含有一定的膳食纖維素，而蜂蜜具有一定利滑性，一起食用可能會導致腹痛、腹瀉等不適症狀發生。
白酒性質剛烈，適量飲用可以幫助促進人體血液循環，幫助擴張人體血管，而韭菜性溫，兩者都屬於溫補的食材，一起吃很容易加重人體火氣，尤其是對於大病初癒者來說，是更加不好的。
