茄子是很常見的蔬菜，它的吃法是多種多樣，那麼涼拌生茄子能吃嗎？涼拌生茄子有什麼用？
生吃茄子是會中毒的。
生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裏也有，名字都叫“茄鹼”。一般龍葵素遇熱有部分分解，因此，通常茄子都採取蒸茄子、燒茄子、魚香茄子煲等烹調方法使龍葵素分解，去掉毒性。
1、涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質和鈣，能使血管變柔軟，多吃茄子有助於減少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發生。
2、茄子還能減肥，如果是炒之類的烹飪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你經常做飯的話就應該知道，做茄子還要多放點油。
3、中醫認爲：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等攻效。
茄子有降血脂的功效,其營養也很豐富，但茄子生吃會有明顯的澀味，茄子最好不要生吃因爲茄子性寒,含有一些有毒的鹼性物質,生吃的話很容易引起腹痛腹瀉 。
茄子有着非常不錯的降低血脂的作用，還可以降低高血壓，大家可以選用深色長條形的茄子，然後切成段狀或者是切成絲，可以用醬油來拌一下，再晚餐的時候吃，這樣就可以很好的降低血酯了。
