苦菜是一種常見的野菜，平時適量的食用，對身體健康是有好處的，苦菜可以燒湯，也可以涼拌，下面就來看看涼拌苦菜怎麼做最好吃。
材料：苦菜200克、小紅蘿蔔5個、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、白醋1茶匙、香油1/4茶匙、大蒜3瓣。
做法：
1.將苦菜掐去頭部，洗淨後瀝乾。小紅蘿蔔洗淨後切片。大蒜去皮後，用壓蒜器壓成蒜蓉。
2.將苦菜葉，小紅蘿蔔片和蒜蓉倒入大碗中，調入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，靜置2分鐘後，待葉子稍變軟後即可食用。
1.苦菜是一種藥食兩用的蔬菜，具有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效，對於腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎等症是有很好的治療效果的。
2.苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀，可以很好的預防和治療貧血，維持人體的正常生理活動，對促進生長發育和保健也是有很好的作用。
3.苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
烹製苦菜之前將苦菜洗淨後先用鹽醃製一段時間再烹製，這樣可以很好的減輕苦菜的苦味。
先將苦菜進行焯水處理之後再去將苦菜進行烹製，這樣處理，苦菜苦味也是可以很好的被去除乾淨。
先將苦菜水漂之後再去烹製食用，口感也是比較清新沒有苦澀味道的。
可以。
先把苦菜摘洗乾淨，然後上面的水分晾乾，但是不要把菜晾乾，應該先將苦菜放到微波爐中，大約蒸一個兩三分鐘，拿出來再下鍋煸炒，等到苦菜中的水分完全炒幹之後，再拿到太陽底下曬乾，曬乾之後拿來泡水喝。
