白菜是家家戶戶餐桌上比較多見的蔬菜，有很豐富的營養價值，一般除了直接食用，也可以做泡菜，或是涼拌食用，那麼白菜怎麼泡製最好吃呢?
準備白酒，白糖，醋，鹽，花椒，八角，大蒜，胡蘿蔔，白蘿蔔以及白菜。
先把泡菜的罈子清洗乾淨晾乾，蔬菜清洗乾淨以後切成塊狀，然後晾乾，準備一個無油的乾淨鍋子，加入一些泡菜水的清水以及鹽煮開以後，加入白酒，白糖，花椒，大料，大蒜，放涼以後備用，鹽水冷卻後倒進泡菜壇中，最好能夠在罈子的2/3處，蔬菜倒進泡菜水裏面，蓋上蓋子，在水槽中加入適量清水，放到陰涼通風的地方，水槽裏面的清水一定不能幹，大概3~4天左右，泡白菜就製作好了，味道是很不錯的。
準備香油，醋，糖，蒜末，辣椒油，雞精，精鹽，水蘿蔔絲，黃瓜絲，白菜絲。
先把大白菜的葉子切成細絲，用開水焯一下，然後再撈出來過涼水，把黃瓜絲，白菜絲，水蘿蔔絲放到一起，加一些香油，醋，糖，雞精，精鹽，辣椒油，蒜末，攪拌均勻以後就可以吃了，口感酸甜，而且吃起來非常的清脆，能夠讓食慾變得更好。
挑選白菜的時候最主要的是看白菜的生長期多久、白菜葉和葉心是否非常飽滿。白菜根據生長期又可以分爲早、中、晚三樣，白菜葉球的顏色也有三種之分，分別是白幫、青幫和青白幫。
販白菜在每年9~10月份成熟，這種白菜在白菜品種裏邊算是最早成熟的一種了，販白菜的特點是菜葉薄、肉質細嫩、粗纖維較少、吃起來口感比較淡、葉球顏色淡綠、黃綠或白色、被人們稱之爲白幫菜或者是白口菜，這種白菜有一個缺點就是不耐藏。
窖白菜在每年的11月份上市，這種白菜在白菜品種裏邊算是晚期的品種了，他的特點是葉色青綠，肉質比較厚，吃起來有韌性、韌性大大，比販白菜來說好處就是耐藏，所以我們根據他耐藏得特點有稱之爲窖白菜
青口菜剛上市的時候吃的話肉質比較粗厚，但是如果經過經秋冬季藏了之後，肉質會變的細嫩，口味也會改變，口味變得甜了。
白菜吃一些能夠達到潤腸通便作用，因爲水分含量比較高，裏面的膳食纖維含量也非常豐富，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，還可以讓消化功能變得更好，能夠讓腸道里面的廢物被有效排出，解決便祕大腸癌問題。
白菜裏面含有非常豐富的水分以及維生素，經常吃一些就可以補充身體所需要的水分，避免色素沉澱，美容養顏的效果很不錯，天氣乾燥的時候就可以適當的吃一些來保護皮膚。
適當的吃一些白菜消脂減肥的效果也非常不錯，因爲它裏面含有很多水分，又含有非常豐富的膳食纖維，適當的吃一些能夠讓新陳代謝的速度變得更快，還能夠預防脂肪過多的堆積在身體裏面，從而達到瘦身效果。
白菜裏面還含有非常豐富的鈣質，能夠讓身體發育變得更好，避免鈣質流失，還可以預防骨質疏鬆以及佝僂疾病出現。
