甜菜根其實就是我們常說的紅菜頭，經常吃對我們的健康是有好處的，而且它的味道香甜，無論是炒食還是涼拌都是不錯的做法，那麼涼拌甜菜根怎麼做好吃呢?
準備適量甜菜根，食鹽，雞精，芝麻油，花椒油，辣椒油，生抽和醋。
1.先將甜菜根清洗乾淨，把它的皮去掉，再清洗一遍，切成絲狀，放在盆中備用。
2.鍋中加入適量的水，煮開之後，將切好的甜菜根倒入鍋中，煮三分鐘左右，然後撈出，放入一個方便於攪拌的盆中。
3.依據個人口味喜好加入適量的食鹽，生抽，花椒，芝麻油，辣椒油，雞精和醋，和甜菜根一起攪拌均勻，就可以食用了。
甜菜根裏面含有活性物質，能夠讓胃潰瘍而導致的一些不舒服症狀得到有效緩解，這樣腹脹的症狀就能得到改善。
甜菜根裏面含有很豐富的鐵元素，葉酸，可以有效的緩解貧血的症狀，能夠對各種血液性的疾病起到治療作用，對於臉色蒼白等問題也有很好的緩解效果。
甜菜根裏面含有非常豐富的維生素以及葉酸，適當的吃一些甜菜根就能夠補充身體所需要的營養元素，甜菜根還可以達到降低血脂作用，脂肪肝以及高血脂患者可以適當的吃一些，可以達到輔助治療疾病作用。
甜菜根裏面含有鎂元素，能夠讓血管軟化，讓身體形成血栓的機率降低，可以讓身體血壓下降，高血壓患者就應該適當的吃一些甜菜根。
甜菜根還可以達到潤腸通便作用，裏面含有很多維生素c，可以讓身體新陳代謝的速度變得更快，吃甜菜根還可以補充身體所需要的營養。
把甜菜根外面的皮去除，清洗乾淨以後切丁，生薑洗乾淨切絲，胡蘿蔔清洗乾淨後切碎，還需要準備一些蔥花，鍋燒熱後加油，然後把雞蛋打進鍋裏面，這樣雞蛋的口感會變得更好，不斷的攪拌均勻，雞蛋就會變色，把生薑放進去翻炒幾下，然後就加入胡蘿蔔，甜菜根大火翻炒，翻炒以後就加入米飯，這個時候開小火，米飯特別容易糊，等米飯變成一粒粒的時候就加入食鹽，味道適中，再加一些蔥花，把火關掉以後翻炒幾下就可以吃了。
把豬肉清洗乾淨去除血水，需要多清洗幾遍，避免影響到口感，然後再切成絲，加入澱粉，料酒抓均勻，醃製二十分鐘左右，甜菜根外面的皮去除乾淨，用水清洗乾淨切絲，這個時候就開始熱鍋，加入適量的油，加入一些桂皮爆香，然後加一些肉絲，等到肉絲變色以後就撈出來，鍋子燒熱以後把香蔥爆香，再加入甜菜根翻炒一下，把豬肉絲放進去進行調味，加入白糖，食鹽快速翻炒均勻以後就可以出鍋了。
