我姐說買一些甜菜回來做醃甜菜，今天我才發現甜菜和蘿蔔長得像，想問一下甜菜是蘿蔔嗎？甜菜根生吃還是煮熟吃？
甜菜不是蘿蔔。
甜菜是藜科，屬二年生草本植物，根圓錐狀至紡錘狀，多汁，是中國的主要糖料作物之一，蘿蔔是十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物，甜菜和蘿蔔不是一個科的，是兩種完全不同的植物，所以甜菜並不是蘿蔔。
甜菜根可以生吃也可以煮熟了吃。
甜菜根生吃有甜味，可口脆嫩，而且含有較多的水分，直接生吃其中的營養成分不會被破壞，還能有效補充水分和維生素C，有開胃消食、排毒通便的作用。甜菜根還可以用來炒着吃或者煮湯，也能爲人體補充一定營養。
甜菜砂糖結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟，入口融化較快，適用於直接蘸取食用和點心。甘蔗砂糖顆粒均勻，糖質堅硬，鬆散乾燥，沒有雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，兩者都是用來製糖的作物，兩者製成糖後的營養價值是差不多的，而具體選擇哪種一般視個人喜好而定。
1、洗淨甜菜，瀝乾，在砧板上，拿刀切掉甜菜的根和葉。
2、把甜菜放入鍋中，加上水，煮沸後把火調低，蓋上鍋蓋，煨25 - 30分鐘。
3、把甜菜從水中取出，去皮，皮用手很容易就能剝下來，在砧板上把甜菜切成四塊。
4、在一個小鍋中加入醋、水、糖、蒜，煮沸，偶爾攪一攪，把火調低，煨上5分鐘。
5、把切好片的甜菜放入罐中，加入冷卻的滷水，和罐子裏的甜菜攪勻。
6、蓋上蓋子，把罐子放入冰箱一週即可食用。
材料：甜菜根、黑木耳、醋、蒜、幹辣椒、生抽、橄欖油、白糖、芝麻油。
1、甜菜根去皮，葉莖切段。
2、水開後放點鹽，按根，莖，葉的順序下鍋焯一下撈出，過冷水擠幹，根切絲。
3、橄欖油起油鍋，入蒜泥，幹辣椒，黑木耳，生抽，糖，雞精。
4、下焯好的甜菜，沿鍋邊下少許醋，拌勻，出鍋。
5、撒上熟白芝麻，淋上麻油即可食用。
材料：甜菜、五花肉、小米辣、蔥。
1、五花肉切末，加料酒、白胡椒粉醃製10分鐘，甜菜頭切絲，小米辣切圈。
2、熱鍋下油，下蔥花煸香。
3、下五花肉末，煸炒至顏色變白，加生抽炒勻。
4、下切好的甜菜絲翻炒均勻後，加一點水大火燜5分鐘。
5、加小米辣、加鹽翻炒出鍋，即可食用。
