甜菜是一種營養物質豐富的蔬菜，早上去市場購買了一些回家，而紅心甜菜有什麼功效與作用？紅甜菜是什麼菜呢？
1、紅甜菜根它含有豐富的鉀、磷等，食用它能夠很好消化及吸收的糖，這樣有利於促進腸胃道的蠕動。
2、甜菜根它是屬於一種天然紅色產品，它含有維生素B12及鐵質，吃了它能夠起到補血作用。
3、紅甜菜它含有豐富的維生素C，食用它能夠將腸內三價鐵還原成二價鐵，這樣也是能夠促進鐵的吸收。
4、紅甜菜中它也是由血紅蛋白和煙酸的合成，吃了它能夠使你的血紅蛋白增加，同時還能夠攜氧能力增強。
甜菜是蔬菜。
甜菜是藜科植物，栽培品種主要有糖用甜菜，葉用甜菜，根用甜菜，飼用甜菜;今天主要了解的是根用甜菜，也就是可以食用的甜菜;其可食用部分就是甜菜的塊莖。
可食用甜菜不僅可以做菜食用，醫療保健突出，其性平微涼，有健脾消食，化痰止咳之效，同時甜菜根也是治療血液重要藥物，有“生命之根”的美譽。
糖尿病人不宜食用。
甜菜的莖、葉中含有蛋白質、脂肪、糖類、甜菜素、維生素B1、維生，素B2、維生素C、維生素A原、鈣、磷、鐵、碘、鎂等多種營養成分。一般人皆可食用，但是糖尿病的人不宜食用，因爲甜菜含有大量的糖分，對糖尿病本身就會加重病情，甚至嚴重的患者要進行搶救，所以糖尿病患者不能吃甜菜。
1、甜菜可以煎炒、涼拌、醃製食用。用流水沖洗甜菜，但不要搓傷。細細刮洗，將最好的整個連皮烹製，將根留2.5-5釐米長。根據甜菜的大小不同，蒸煮時間需30-60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色澤。用刀或叉接觸甜菜，會使甜菜“淌汁”並且在烹製時褪色。
3、鹼性調味料，像蘇打會使甜菜變成紫色。
4、加點檸檬汁或醋有助於保持甜菜的顏色。
5、鹽會使甜菜變白，所以只能在烹製的最後時刻放鹽。
